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制作面气球很有讲究。
要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。
否则,很可能吹不成面气球。
即便能吹成,也吹不大,且容易吹烂。
付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时,半点也没有留私。
将特色家宴菜谱上面的制作方法,一五一十的复述了一遍。
随后又自己亲手操作,让其他人旁观。
等做好后,张振三人再逐一尝试。
虽然三人都没有白案的手艺,但是面气球的制作方法实在没什么难度。
只要掌握了配比,就能轻松做出来。
至于烤制那就更是得心应手了。
不过开始尝试的时候,几人都是直接用嘴对着吹的面气球。
等到掌握了制作方法,这才换成了新采买回来的打气筒。
结果万万没想到,这换了打气筒,面气球在吹制时,却反而变得困难了起来。
打气筒不像自己吹气,可以准确控制小口均匀吹气的力度。
力气小了,按不动压杆,力气大了,直接一股大力打进面气球的心口,吹出来的面气球受力不均匀,面皮一侧厚,一侧薄,实在影响美观。
付宇仗着有绝对手感加持,小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。
张振三人就不行了。
一次次尝试,一次次失败。
结果就为了练习用打气筒吹面气球,几个人足足折腾了将近一个多小时。
张振担心付宇不耐烦,笑呵呵的说道:“看看我们这几个老家伙笨的!这打气都打不明白,付厨,你可千万别着急,再让我们练练啊!”
音乐餐厅今天接的都是散单,有其他几位掌勺的厨师盯着就行。
张振和另外两位大厨并不着急。
不过他们不着急,不意味着付宇也不急。
张振这人向来有眼色,他这一句话说出来,不论付宇心里怎么想,反正面上是肯定不能表现出来不满。
果然,就见付宇笑呵呵说道:“没事,不着急,你们慢慢练。这面气球原本就是个手艺活,要是真的一学就会了,那我还有什么可教的?”
这一番话,说的张振和另外两位大厨心里倍觉偎贴。
就是嘛!
这手艺要是好学,老板还有必要特意请付宇教他们吗?
肯定是因为不好掌握啊!
张振三人捣鼓着给面气球打气。
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