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【叮!NPC赵猛的任务:掌勺完成一桌席面。任务要求:顾客满意。任务完成奖励:随机奖品一份,任务经验+100】
随机奖品一份?
付宇乐了。
还有奖品可以拿?
不知道是什么好东西!
他下意识看了眼旁边的刀具。
不会是一套优质刀具吧?
正好手头这套八成是保不住了,也算是旧的不去新的不来。
付宇心里一松,这才拿起餐单凑近了细看。
205包房客人订餐单:锅包肉、水煮鱼、蒜蓉扇贝、干锅鸭头、蛋黄焗南瓜,得莫利炖鱼,蔬菜捞汁,小白菜羊肉丸子汤。
有荤有素还有汤。
现在请客吃饭都是按双数点。
三个人点五个菜,六个人点八个菜。
摆着好看,菜量也刚合适。
这一桌的客人是老主顾了。
一家六口人,二老,小夫妻,还有一对双胞胎女儿。
老人喜欢吃店里的得莫利炖鱼,小夫妻喜欢川菜口味尤喜水煮鱼,双胞胎则最爱锅包肉。
每次来都是固定三道菜,另外几道随心情而定。
预订的席面,凉菜可以提前备好。
切配和打荷是付宇的强项。
挑拣好适量的魔芋结,松花蛋,黑木耳,黄瓜丝,金针菇,香菜段。
再配制上采购回来的成品捞汁,摆盘,浇汁。
蔬菜捞汁就搞定了。
锅包肉的肉段已经过油了,下锅勾芡就能盛盘。
鸭头也都是卤好的。
南瓜过油备着呢。
羊肉汤开盖就能下锅。
扇贝蒜蓉上屉只需十分钟。
唯一费时考验厨艺的就是两道活鱼菜了。
杀鱼清理,片肉切花,这些都没什么。
真正掌勺时,付宇还是有些紧张了。
好在心理压力虽然大,但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了,对于烹饪的技巧还算了解,看的多了,上手应该也没有什么问题。
水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性,以及炒料的配比。
选购活鱼是采购的事情,付宇要做的就是将处理好的鱼肉,用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。
鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。
主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。
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