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对于付宇,李东序现在是非常信任,甚至,他已经开始有了一种感觉,付宇的厨艺水平其实要在他之上。
付宇跟着服务员去了用餐区。
靠墙的餐桌边上坐着一位老爷子,看上去七八十岁的样子,面色晦暗,非常瘦,眉头紧蹙。
旁边一左一右,分别坐着一男一女两个中年人。
付宇主动招呼道:“您好,我是福成醇的厨师,你们的要求,服务员已经向后厨这边转达了。”
“非常抱歉,因为条件有限,我们这边无法烹饪铁锅炖鱼。如果是想吃炖鱼的话,档口这边有不少的特色江鱼菜,味道都很不错,我可以帮忙推荐。”
听到付宇的话,老爷子顿时一脸失望表情,缓声说道:“我特别想吃这一口家乡味道,铁锅炖的鱼,再配上热乎乎底边焦脆的饼子......”
挨坐在旁边的中年女人马上说道:“后厨这边不能帮忙做吗?哪怕不那么正宗,只要是炖鱼,配上锅贴饼子就行。”
“老爷子心心念念就想吃这一口,今天吃不上,以后怕是......”
中年男人一听这话,赶忙出声打断道:“瞎说什么!”
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中年女人也意识到自己说错了话,赶忙解释道:“我不是那个意思,我就是想让老爷子吃着这一口菜,只要你们能帮着做,多少钱都不是问题!老爷子家属那边都已经给我们钱了,就想让老爷子能满足所有的心愿。”
付宇一愣,问道:“你们不是家属吗?”
听到付宇的话之后,两个中年人尴尬的笑了笑。
“不是的,我爱人是医院的护工,一直负责照顾老爷子,这一次出院后没有人看护,我们就把老爷子接回家照顾。”
“原本打算直接回去的,老爷子突然说想吃家乡的铁锅炖,我弟弟之前参加这边的活动,人家给了几张餐票,我们就想着带他过来尝一尝。”
听到这话,付宇顿时眉头微蹙。
老爷子身体都这样了,家属怎么没过来?
不过,这跟他也没什么关系。
至于这道铁锅炖,付宇倒是有些想法。
他看着老爷子晦暗的面色,多少动了恻隐之心。
之前服务员也说了,老爷子这次出院之后,最多还有两个月的时间,能吃到心心念念的家乡菜,也算是临终遗愿了。
这种铁锅炖,付宇在北安的时候,曾跟着赵猛一起吃过。
当时在场的还有姚石,他们三个人点了个鱼锅,直接围着炉灶用餐,锅里除了新鲜的江鲤,还加了一些鲜豆腐,胡萝卜,白菜叶,宽粉,锅边贴甜丝丝的玉米饼。
土锅土灶炖出来的江鱼特别鲜美,滋味浓郁,当时三人围坐着,直接从大铁锅里捞菜吃,那种感觉真是氛围到了,吃什么都觉得香。
其实现在回想起来,那江鱼因为厨师都是直接炒锅后下鱼,顾客吃的时候,虽然熄了火,但锅底余温仍在,吃到最后都糊底了。
而且味道方面,因为配菜都是一起下入锅中,最后宽粉有一部份粘在了锅底,豆腐碎烂的厉害,胡萝卜有的生,有的软烂,咸淡调的也就是勉强凑合事儿。
但对于像他这样为了省钱,每天吃着店里员工餐,偶尔改善一下伙食,还是觉得挺新鲜,挺美味的。
做铁锅炖鱼不难,李东序不答应接单,主要是搭配的主食,锅贴饼子,后厨这边没人会做。
饼子用的是玉米面,想要做成蒸好后脆底发面,吃起来又香又甜,并不是件简单的事情。
尤其是老爷子想吃的是贴在炖鱼锅边的饼子,蒸好后的脆皮饼子,被熏入了浓郁的炖鱼香味,吃起来别有滋味。
不过,这道菜,付宇只在饭店里吃过,还真没上手掌勺过,他只能尽量将这一锅炖鱼往好吃了做,至于味道方面,因为少了柴火的熏蒸,所以可能滋味上会略有些欠缺。
如果老爷子要求不是那么高的话,他倒是可以帮着做这道菜肴。
付宇看着老爷子说道:“档口这边确实条件有限,没办法烧炉灶加铁锅烹饪,不过,要是您可以接受普通的烹饪方法,我倒是可以帮着做这道菜。”
“我们店的炖江鱼味道非常不错,我可以尝试用铁锅炖的方法去烹饪,贴饼子的话,也能做,只是因为少了烧柴火的烟火气,可能味道方面,会多少有些差异,不过我能保证还是很鲜美好吃的,要是您觉得可以,那我们后厨这边就接单烹饪。”
老爷子一听,顿时乐了:“行啊!唉......其实我也吃不了两口,就是想尝尝家乡的味道。”
中年女人跟着叹了口气:“原本是想要安排回老家的,结果病情突然反复,我家在这边,我爱人也没办法跟过去,那边又没有人能看护,老爷子这才不得不呆在这儿。”
老爷子都病入膏肓了,家里那边竟然没有人能来看护。
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