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文靖安:“你做豆腐这么多年,听说过腐竹吗?”
老板娘:“什么是腐竹?”
文靖安:“也是用豆浆煮出来的豆制品,不用加盐卤,比豆腐还好吃。”
老板娘:“当真?”
文靖安:“当然,做法比豆腐简单,不过就是费时费工,我想镇上豆腐生意就这么点,两家你争我抢也就挣这点钱,不如拓宽思路,增加产品,也是一条门路。”
老板娘:“话是这么说,可这个腐竹我听都没听过,更别说做出来卖了。”
文靖安:“我会做。”
老板娘:“……”
文靖安:“我去镇上各种店铺看过了,确实没有卖腐竹的,我想等我做出来之后,我们两家豆腐店一南一北把腐竹这个东西吆喝起来。你放心,做好腐竹我会给你一个公道价,让你们家也有钱赚,这就算是我们给你们豆腐生意上的找补吧,之前我也答应过王叔叔帮你们想办法的。”
有这种好事老板娘当然求之不得,经过盐卤和借用王四发对付陈守严这两件事,她对文靖安已经是敬若天人,根本没把文靖安当十岁孩子看待,因此文靖安说要和她们一起买“腐竹”这种新奇的东西,她感觉就像抱上了一棵摇钱树。
“行!有什么需要帮忙的你一句话!我家阿四随时由你使唤,你不用客气,尽管把他当牲口使!”
文靖安:“……”
这倒不用再麻烦勇敢发发了,他的任务到这基本就完成了,既然和老板娘谈定了腐竹这件事,文靖安便不久留,以天色入黑为由道了别。
出了豆腐店大门,文三贵打着灯笼,也忍不住好奇,问道:“靖安,腐竹是什么东西?怎么之前从没听你说过?”
文靖安:“腐竹是我原本想的后招。”
文三贵皱眉:“后招?”
文靖安:“嗯,如果我们没办法帮她们弄干净盐卤,她们又死活不让我们家开豆腐店的话,那我们家干脆不做豆腐改做腐竹,避开跟她们正面竞争,不管怎么样我们家都有口饭吃。”
文三贵恍然大悟,随即涌上一股陌生感,他感觉自己这个当爹的,有点不认识文靖安了。
第54章腐竹趁热打铁跃跃欲试
父子俩回到自家的豆腐店,正好后厨还泡着一桶黄豆,文靖安便不浪费时间,干脆趁热打铁,连夜和文三贵将黄豆磨成了豆浆,其中的大部分用来做明天售卖的豆腐,剩下一小部分则尝试制作腐竹。
腐竹的前期制作过程与豆腐一致,后面的差别在于豆腐要点卤,腐竹则是挑膜。
所谓挑膜,就是用猛火煮开豆浆之后,减小火力使豆浆平息,然后燃烧木炭、木屑耐燃物等保持一个相对恒定的温度,等上一段时间,平静下来的豆浆表面就会凝结出一层薄膜,这层薄膜捞起晾晒或者烘干之后就是腐竹了。
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