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对于山治此时此刻的表现,方岩似乎还没有放过他。
“还有这个海鲜炒饭!”
“不是什么都可以叫做炒饭的,炒饭灵魂在于大米,要做到颗颗干爽,粒粒分明,松软适度,不干不燥!”
“要做到将看似朴实无华的米饭,做出来的味道胜过其他辅料,才是炒饭的最高境界!”
“但是你的,我已经不想再多去评价,米饭粘连成块,海鲜干硬无味,入口如同嚼蜡一般。”
“总体来说,火候太小,海鲜等辅料加工工序不合格,米饭未打散,底油太多,失败!”
站在原地,听着方岩的点评,慢慢的山治的脸色由黑转成了红,看向方岩的眼神也变得越发的震撼了起来。
这个人竟然真的懂,他竟然真的懂厨艺?
寡淡无味!
味同嚼蜡!
色泽晦暗!
每一个词汇都深深的击中了山治内心的最深处。
山治猛然抬起头来,目不转睛的盯着方岩,眼中仿佛有一团火焰在燃烧。
方岩的这一番话,非但没有将他击败,反倒激起了他心底的狂热。
他没想到,这个人不仅懂,甚至能够将他的加工过程以及缺点都能够完全点出来。
针针见血,字字珠玑。
每一句话都戳中了他的要害。
而此时,方岩还在继续,很久没有点评美食的他,不由越说越嗨了起来。
“再说这盘炭烤鲅鱼!”
“色泽暗沉,由此可见做这道菜的厨师对火候的把控程度,肉形松散,造型已经被完全破坏。”
“单单不说里面的营养成分已经被你破坏殆尽,就说口感,肉质粗糙,没有丝毫的韧劲!”
“一块上好的鲅鱼肉本来应该是鲜能多汁,嚼在口中也是酥松软绵刚柔并济,但是却被你做的一塌糊涂!”
此时的方岩已经越说越直白了。
落在其他厨师的耳中后,这些人的脸色早已变得漆黑一片。
一个个的脸色阴沉,几乎都能够滴下水来。
毕竟在场的都是从业数年,深谙厨师之道的强者,在同业中也是佼佼者,现在却在方岩的点评之下一无是处。
反倒是山治,他看向方岩的从一开始的不屑已经转变成惊骇和现在的崇拜。
终于,方岩说完了。
“好了,基本上,问题就这么多,老板结账吧,娜美给钱!”
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