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姜璃看着她切了小半瓦盆,但也还有不少肉,姜璃说道:“可以多切一些,炒不完我装腊肠。”
“什么腊肠?”赵家秀和赵氏一起问道。
姜璃笑道:“就是把这些瘦肉肥肉剁碎一些,然后拌好料,装进猪肠子里面,然后晾干,等以后吃的时候拿来蒸或者煮,或者切了炒了吃。”
赵氏看着姜璃赞叹道:“哎哟,娘子你怎么这么会做吃的,听着都觉得味道会很不错。”
姜璃笑道:“做成了的话还行的,没成就有股臭味。”
赵家秀说道:“那我就给你切满这一盆,用得了这么多不?”
“切平盆就可以了。”
灶屋里不够宽敞,大家都拿在院子里切,赵青竹把姜璃喊了过去,她刚把猪腰子从板油上剥下来。
“阿璃,这个猪腰子要不要切出来?”
姜璃说道:“先不切,这个我答应给薛满和阿宁了,她俩一人一个。”
赵青竹闻言笑了笑,“小满和阿宁有你这个娘真是让人羡慕。”
姜璃看了一眼,赵阿婆在那边没听到,她打趣道:“大娘对你还不够好吗?”
赵青竹哈哈一笑,“好是很好的,就在这种小时前上不一样,我记得我们小点的时候杀猪,也是请了不少人,大哥说猪腰子留着我们后面再炒了吃,但被我娘直接切了炒一盘,我们慢一点一块都夹不到。”
“你不知道,我没吃到一块,一天都是难过的。”
她一边说着一边把那俩猪腰子收在了旁边放着。
大家忙碌了一个多时辰,锅里的肉也煮得沸水翻滚了,肉香味渐渐地飘满了整个院子。
邱老三他们洗了肠肚回来,姜璃煮了点姜水对了温水又洗了一遍肠子,随后她把猪大肠和小肠那些分了出来。
装腊肠只要小肠就够了,大肠要不卤了吃,要不爆炒了吃。
分好之后她往装大肠瓦盆里倒了点酒进去,她笑着问邱老三他们:“三哥,大肠你们喜欢卤的还是爆炒?”
邱老三还没说话,赵氏就笑道:“你还问他们怎么吃,就你做的,不论是爆炒的还是卤的,他们都馋得不行。”
姜璃还没说话,邱老三就说道:“老娘啊,我们都是孩子爹了,你还说这话让姜娘子笑话我们。”
赵阿婆接话笑道:“老三,不止你,你二哥他们也是一样的,经常在家里念叨说为何姜娘子做出来的菜味道就是不一样。”
姜璃在旁边哈哈一笑:“还不知道几位哥哥在背后这么夸我,那今儿个我得好好做。”
猪大肠姜璃用酒去去腥,水煮了一下还是决定用爆炒,卤的话需要煮很久,时间上太赶了。
灶上的肉都快熟了,赵阿婆她们带着人回去拿了一些碗和盆过来,男人们也回去扛桌子和条凳。
如今院子大,五六张桌子全部都放在院子里很宽敞。
灶上的肉煮熟了,姜璃放了盐进去,把肉捞了出来,肉汤舀出来。
阿宁已经把菜和小野蒜这些洗好了,姜璃准备先做个酸菜烩猪血。
她舀了两勺肉汤进去,纯肉汤太腻,姜璃添了点水,放入酸菜,等酸菜和水煮沸之后,她才舀猪血进去。
木盆里的猪血已经凝成块,姜璃舀进铁锅里后,用勺子挖成了不规则块状。
等猪血煮熟姜璃才放盐,也放入了一点点茱萸,但量少,吃不出什么辣味来,主要还是酸味。
酸菜烩猪血弄起来,炉子上的饭也蒸好了,赵阿婆她们拿来了甑子,又把那些豆饼都给蒸上。
把酸菜猪血盛出来之后,姜璃随后做了小炒肉,大肠腌制得差不多后,做了爆炒大肠,爆炒猪肝。
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