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将肥肉洗干净切成块,加上生姜、八角等一起放在锅中煮,直煮到水份完全蒸发,然后开始煸炒肥肉,将肥肉煎得两面金黄。
锅中的猪油越来越多。
油腥味重得她有些受不了。
她强忍着继续煎肉,差不多后,她将猪油捞起来放置起来冷却。
为了能快点做成猪油拌饭,林宜加了一点工序使猪油快速凝固,从透明状的液体凝固成纯白的膏状。
她从电饭锅中盛出一碗热气腾腾的饭,取了一块猪油放在饭上,再淋上生抽搅拌,每粒米又变得晶莹透亮。
往上洒了一点切碎的葱花,便是大功告成。
林宜端着碗走出厨房,搁到餐桌上。
“好香啊。”
跛脚医生已经在外面等候,笑着说道。
“您试试,和应寒年妈妈做的像不像”
林宜把筷子递给他,一脸期待地看着他。
跛脚医生看着饭愣了下,“怎么还淋酱油了”
“不淋酱油怎么调味”林宜不解,“他妈妈做的时候不放生抽吗”
跛脚医生摇摇头,“就用粗盐,熬猪油的时候就加进去了,这个地方没有酱油。”
“”
连酱油都没有。
林宜呆了呆,起身又回到厨房里,她重新盛起一碗饭,除了拌上猪油,还洒了一些盐放进去,临时凑一下。
做完这些,她捧着碗回去。
那边跛脚医生已经把饭吃了小半碗,连声夸奖,“你这厨艺真是没的说,这猪油拌饭是我吃过最好吃的。”
应咏希做的才是最好吃的。
“您别吃得忘了记忆中的味道。”林宜有些担心地走过去,把那碗猪油拌饭强行抢过来,又将手中新的一碗推过去,“您尝尝这个。”
跛脚医生夹起光泽的米饭吃了一口,继续称赞,“香,真的香。”
小小年纪有这厨艺,可真厉害。
“比起他妈妈做的如何”
林宜想要的根本不是夸奖。
“你做的比希的好吃多了,她当年做的其实也就比我家老婆做的好一些,没有你这个香。”跛脚医生边吃边道,“你就把这个端给寒吃,他肯定喜欢。”
“不行,一定要做到一模一样的。”
她一口拒绝,她就是想让应寒年再尝尝一下应咏希做过的味道,如果做不出来,端给应寒年吃又有什么意思,不是成心让他更加思念应咏希么
“那怎么办”跛脚医生看着她,“你把饭做难吃一点”
应咏希做的怎么可能难吃。
林宜狐疑地看着他,“您是不是已经记不清味道了”
“我是记不大清了,但我老婆做的我知道啊,希做的猪油拌饭比你这难吃一点,比我老婆做的好吃些。”跛脚医生一本正经地说道,低头又吃起来。
这好吃一点,难吃一点的,她怎么把握这个度
“你们家是怎么做的”
林宜问道。
跛脚医生把熬猪油的过程说了一下,大致上也和她做的差不多,只是没有那么多配料。
她走进厨房,重新开始熬猪油,按跛脚医生说的工序去做。
林宜从中午一直忙到晚上,一夜未睡,把猪油熬了一碗又一碗,熬得厨房全是油烟味,冲得她几次差点恶心到吐出来。翌日一大早,跛脚医生刚起床就被林宜叫过去。
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