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不过薛壮夸媳妇,也是有理有据地夸,而不是毫无事实依据地胡乱吹捧,可以说是夸得叫人无法反驳。
正说着,最后一道羹也终于上桌了,紧接着便又端上来四色点心。
最后这一道羹,许是觉得众人之前都吃得比较油腻了,所以做得十分清淡,是一道金丝百合羹。
金丝百合羹主料便是血燕和百合,澄清的汤汁中燕窝丝丝分明,洁白的百合点缀其中,甘甜中带着百合的清香,吃起来格外爽口。
而上桌的四色点心,也是各具特色,选的也都是寓意好、模样佳的。
分别有四喜蒸饺、缠手酥、栗子糕和龙凤饼,有着不同的口感和味道。
四喜蒸饺馅料咸鲜适口,外皮软糯弹牙。
蒸饺被包成四瓣花朵的造型,每个花瓣里都还填塞着不同颜色的配菜。
小巧可人的蒸饺正适合一口一个,四色配菜跟馅料通过咀嚼混合在一起,在口中又复合成不同的味道。
缠手酥形状则缠绵如丝绢,上面浇着一层桂花酱,看上去金黄光亮,吃起来酥香甜美。
栗子糕则是取其名字谐音的“立子”之意,古代人结婚,撒帐都是要用枣、栗子、花生之类的东西,便是要取其“早立子,多生”之意。
这栗子糕被做成花糕的形状,呈光润的棕色,入口计划,绵软香甜,满口栗子的清香。
最后一道点心便是龙凤饼,算是保定府的一个习俗,是夏月初叫人去打探回来的,婚宴上都是要有一道龙凤饼的,甚至有讲究的人家,还会准备许多龙凤饼,用油纸包好扎上红绸,给前来赴宴的客人带走做礼物。
所以保定府很多点心店铺都会卖龙凤饼,可以提前去预定。
不过夏月初做的龙凤饼,自然不可能像外面卖的那种,随便包点儿馅料,然后压个花纹就叫龙凤饼了。
做龙凤饼,首先就是要揉水油面团。
在面粉里加入花生油和白糖,再加入适量的水将其揉匀,稍醒之后揪成大小一致的剂子。
红枣煮熟之后去皮去核,然后挤压成枣泥。
红小豆也要煮烂去皮,之后再挤成细腻的红豆沙。
这一步绝对不能偷懒嫌麻烦,必须要将红枣和红小豆全都去皮,不但做出来的馅料口感不够绵软细腻,味道也会大打折扣。
将两种泥加入白糖之后一起搅匀,枣泥豆沙馅儿便大功告成了。
将馅料包入先前做好的水油皮中,收严封口,在模具中压出龙凤呈祥的图案,然后送入烤炉之内。
待烤得两面焦黄之后,还要取出来刷涂一层蛋液再稍微烤制。
这样出炉之后的龙凤饼,上面龙凤呈祥的图案会格外清晰明显,特别美观。
而且枣泥跟豆沙混合制成的馅料,吃起来枣味和豆香兼备,口感更是酥甜清香,里面的馅料细腻起沙,口感极佳,与外面买来的完全不可同日而语。
一波点心很快就被大家分食干净,此时众人基本已经是十分饱甚至有些胃口小的人,都觉得有点儿撑着了。
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