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让别人羡慕嫉妒恨了!
左右四顾,郝旺突然有种悲凉感。
什么情况?怎么人都朝一号台去了?
他率先完成任务,难道不应该是众望所归、焦点所在吗?
郝旺忍住愤怒,朝一号台望去。
未过多久,他下意识地摒住呼吸,观察、研究乔智的手法和技巧。
这个家伙,真的是一个高手!
从铁勺翻飞的动作,至少就可以看出有多年的功底!
厨师三大基础,刀功、勺功、面点。
所谓一勺定生死,足以说明勺功的重要性。
翻勺能加快烹调速度,保持菜肴的鲜、嫩、脆。
翻勺能使菜肴和芡汁交融,均匀地黏附在主辅料上,迅速地起到除腥解腻,提鲜增香。
原料由生到熟只不过是瞬间变化,稍有不慎就会失误。
因此,翻勺对菜品的质量至关重要。
乔智最为难得的是,左右手同时提着铁勺,还么么好采用不同的细小技巧。
左手采用小翻勺的技巧,紧握勺柄,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将食材送至勺前半部,快速向后拉动到一定位置,再轻轻用力向下拉压,使食材在勺中翻转,然后再将食材运送到勺的前半部再拉回翻个。
右手采用难度较大的晃勺,通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转,通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动,使汤汁浓稠,芡汁分布到各个部位。
扪心自问!郝旺分开用右手或者左手都能办到,但像乔智这样一心二用,绝对没法办到。
一个可怕的念头,从郝旺的心头升起,乔智并非浪得虚名,而是货真价实的高手。
时间一分一秒过去,乔智在抓紧时间,炒制每一道菜。
“他准备的是什么宴?”唐龙拉了拉龚发超,压低声音问道。
“好像都是家常菜啊!”龚发超也是莫名其妙。
申博维眼中露出失望之se,“哗众取宠没用,还不如脚踏实地!”
申博维还是觉得郝旺的表现更为稳妥。
厨师不是魔术师,更不是小丑。
每一道菜都得用心制作,上一轮乔智之所以能赢,在于他让包括郑泽在内的所有评委,都感受到了诚意。
乔智这场比赛的表现,无疑背道而驰。
心无旁骛,将一道道菜摆在桌上,时间流逝,终于结束,乔智将最后一道菜摆上桌面。
最后一道菜,也是他最先准备的——“茶叶蛋”!
所有人都目瞪口呆,乔智没在开玩笑吧?
茶叶蛋竟然真的是宴席的一道菜?
评委们开始在脑海中搜索各种著名的宴席,其中都没有茶叶蛋。
“你……你确定完成了吗?”洛意情绪复杂地说道。
“时间已到,即使现在没完成,也得停止了。”乔智微笑着说道。
洛意目光落在桌子上,菜肴以清雅为主se调,尽管加入茶叶蛋,但没有丝毫的突兀,完美地融入其中,加上一些独具匠心的点缀,仿佛是一副田园画卷。
申博维咳嗽了一声,道:“我们今天的命题虽然是让大家随意发挥,但绝大多数人都选择淮南经典菜作为作品。而你做的这桌菜,虽然看似品相不错,
但却没有一道是地道的淮南菜。”
其余评委纷纷颔首,如果不是淮南菜,即使味道不错,又如何代表淮香集团参赛呢?
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