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豆渣暂时放置一边,豆浆有整整两大桶,一桶半倒入铁锅中熬煮熟透,稍稍放凉后点入卤水。
豆花出现时先捞出一部分做成咸甜两种口味,每人两碗,要吃什么味道自己选。
其余的豆花倒入模具中压豆腐。
还剩余半桶豆浆,叶朝瑞不打算做成豆腐,他想试试做异世的豆皮和腐竹。
豆浆还是要煮,撇去上面的浮沫,加一点盐,沸腾后熄火,静静地等待豆浆表面结出豆皮,然后用筷子挑起来一张晾晒。
腐竹也是同样的步骤,只是最后是要把豆皮拢在一起,成一条一条的。
就这么不断重复,直至豆浆表面不能成膜。
半桶豆浆挑出半院子豆皮腐竹,晾在竹竿上很壮观。
其他人没见过这种做法,但叶朝瑞搞出来的东西就没有不好吃的,所以都很期待。
豆浆煮好之后,叶朝瑞开始弄豆渣,切入胡萝卜丁,葱花,鸡蛋和各种调味,再加少许面粉,搅拌均匀,一部分捏成丸子,一部分做成饼。
丸子放油锅中炸至金黄,豆渣饼两面烙得焦脆即可。
第一锅出来的时候,每个人都试吃了几个,纷纷称赞不已。
聂母评价:“外酥里嫩,很香,吃着像肉。”
“是啊,奇了怪,”聂老爷子嚼着豆渣丸子喟叹,“没想到豆渣用油炸一炸还有肉味儿,我们以前怎么就没想到。”
“不是没想到,只是咱们哪里舍得放这么多油哦。”聂母看着半锅的油,又想起之前羊肉汤里的胡椒粉,“朝瑞做吃的一直很舍得。”
豆渣很多,两口锅同时操作,好几个人边吃边捏丸子摊饼,最终做出来有两大篮子。
太多了,他们吃不完,叶母做主分出一篮子,让叶父带着叶朝宁给二叔公家送去。
二叔公是叶父唯一还健在的直属长辈,平日也很照顾他们,而且家里有一大家子人,这篮子绝对够他们敞开吃一顿。
晚上吃饭,他们都是用豆渣和豆花配菜吃,叶朝瑞还留了一碗丸子给大姨家。
饭后,豆腐也压好了,估摸有三四十斤,叶朝瑞分出多半,一部分切了晒豆干,一部分拿去炸油豆腐泡,还用之前炸豆渣丸子的油。
弄完都已经月上枝头了,叶朝瑞有些累了,匆匆洗漱后倒头就睡。
再醒来出摊时,听到隔壁摊主说镇上几个混混被人教训了,一个个都被揍成了猪头,躺在床上起不来,估摸着以后也是废了。
听闻这一消息,摊贩们无不额手称庆,他们厌恶这些泼皮无赖已久,只是苦于没有办法对付,现在得知他们被人收拾了,心里畅快。
“是哪位英雄好汉出的手,我要请他吃酒!”一些性格豪爽的摊主们直接喊话。
叶朝瑞看了一眼聂弦望,聂弦望稳如老狗,从容淡定地翻着鸡蛋汉堡。
见他不承认,叶朝瑞也不说穿,抿嘴笑了笑。
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