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“原来如此!有点像是西游记里天宫云雾的效果。”老者明白过来。
干冰就是固态的二氧化碳,对人体无害。加水后便会汽化,产生大量类似于浓烟的白雾,常常用做舞台上的表演。
但用在食物上,那还是头一次见。
等到干冰制作的白色雾气散去后,金属盒里一个表皮分成七瓣,颜色绚丽的包子便出现在他的眼前。
“不错,外观很是特别,你是怎么做出来的?”老者好奇的问道。
“很简单,我用芹菜、甘蓝、南瓜、草莓……等蔬菜和水果的汁液,和出了七种不同颜色的面团。然后再用特殊的工具做成包子。这样的包子不但颜色漂亮,而且味道也很独特,吃在口里有无与伦比的层次感。”
刘锐的表情有些得意,很是为自己的创意自得。
“很有想法。”老者点点头,夹起包子放到嘴边咬了一口,马上一脸的惊诧:“怎么是冰的?”
“您再仔细尝尝。”
老者依言再次吃了一口,在嘴中细细品尝,久久说不出话来。
“评委老师,我这个彩虹包子不错吧?”刘锐哈哈大笑起来。
“确实不错!这个包子的外皮,你应该用的不是面粉,是糯米粉吧?里面的馅料也不是传统意义上的蔬菜和肉类,而是用奶油和炼乳制成的糖浆。经过冷冻后,形成了类似冰淇淋一样的效果,我说的对吗?”
“老师果然厉害!”刘锐竖起一个大拇指。
“我这包子的外皮确实是用糯米粉制成的,然后包上冻好的奶团稍微蒸一下,最后浸入到零下195度的液氮中迅定型。这样的包子兼具了中餐和西餐各自的特点,风味绝佳。”
“中国传统的包子做出了甜品的口味,很有想法!”老者赞叹道。
“真的?那我们也来试试!”其它的评委们也好奇心大起,纷纷打开自己面前的金属盒盖。
一时间,评委席上雾气缭绕,像是准备上演一场《孙悟空三打白骨精》。
“刘锐我爱你!”
“刘锐你好帅!”
“刘锐你一级棒!”
“刘锐我要给你生孩子!”
……
观众席里的女脑残粉又开始鼓噪起来。
刘锐微微点头,满脸笑容,很是受用。
“想法是有点,但还谈不上创新。”对此,刘芒嗤之以鼻。
刘锐的这道彩虹包子,在很多年前就有厨师明出来了,那就是现在夏天人们喜欢吃的冰镇糯米糍粑。
他不过是借用了这个套路,然后自己稍作修改罢了。
而且在刘芒看来,明明是道传统的面点,可他硬是要改成甜品。
这已经和中国的包子差了十万八千里,根本就没有贴合今天这场比赛的主题。
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