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“我是。”正在吃面的刘芒站起身来,回道。
“刘芒师傅好!我叫魏念华,这是我的父亲。他今年已经87岁了,听说祖国有人过来办美食节,一定要过来看看。”
“老先生,快请坐!”刘芒连忙拿过一张椅子,请老人坐下。
“你们是哪里人啊?”老人坐下后,问道。
“老人家,我们全国各地的人都有,您祖籍是?”
“饿是陕西的勒,来美国已经五十多年了。”见到家乡人,老人明显有些激动。
“刘芒师傅,我父亲从电视上看到你们来到了纽约,就一直吵着要去。可他年纪又大了,身体又不是很好,出不了远门,所以我才没有同意。今天你们来到了洛杉矶,我马上就带他过来了。”魏念华解释道。
“老人家,您吃饭了吗?”刘芒蹲下身子,询问道。
“没有,你们这有什么吃的?”
“什么都有,这个一根面您要尝尝吗?”
“什么一根面?是不是冰冰面啰?”老人的耳朵有点背,是喊着说话的。
“什么是冰冰面?”李若男一脸诧异。
“噢,这个冰冰面应该就是裤带面,是陕特有的一种面食。它这个字写法很复杂,所以只能按读音来。”
“老人家,我们现在没有,不过您想吃的话,我们马上给您做上一碗就是了。”刘芒凑到老人的耳边,说道。
“好勒!离家几十年了,夜思梦想就是这一碗面啊!”
“行,您稍微等一会。”刘芒回了一声,起身来到放置面团的案板前。
面团是现成的,所以无需再和了。刘芒从盆子里的大面团上分下一坨,然后放在案板上使劲摔打。
“老人家,您来美国后,就一直没回国看看吗?”刘芒一边摔打面团,一边和坐在旁边的老人闲聊起来。
“没有嘛,打仗嘛,家里都没人了嘛。”老人说话很含糊,但也能勉强听懂。
“噢,我父亲是四几年的老兵,先去了宝岛,最后才来的美国。早就想回去看看,结果一拖再拖,到现在年纪大了,也没法走了。”魏念华说道。
“有时间回去看看,现在中国早就和当年不一样了。”刘芒取过一根擀面杖,将摔打过的面团在案板上擀成一大块面皮。
裤带面是关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成的面条。
它其实并不复杂,大概做法是将面揉好擀成薄片后,再叠在一起,用刀切成半指宽的面片,然后下锅煮熟。最后放豆芽、青菜、辣子等佐料,浇上热油而成。
一碗好的裤带面,应该面条劲道,辣油鲜红,再配上生蒜一起入口,真是平平常常的好滋味。
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