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“这位是康宇韩,四川餐饮协会的会长,当年国宴上的那道‘开水白菜’就是他和他的师傅一起研发的。”
“刘芒师傅真是后生可畏,我像你这么大的时候,还在后厨削土豆呢。”
康宇韩是一个六旬左右的老者,留着一把胡子,神态慈祥。
“久仰久仰!”刘芒有些小激动:“那道‘开水白菜’,我也做过无数次,越做越对其发明者敬佩万分。能够将丰富而厚重的内涵,蕴含在朴素平凡的面目中,简直是神来之笔。”
“还有这位,这位是东来顺创始人的嫡系传人——王梦红。正是由于他们的努力,涮锅这种美食形式才在中国遍地开花。”
“你好!你好!”
今天满汉楼请来的,果然都是餐饮界赫赫有名的前辈,不是成名多年的大拿,就是知名餐饮企业的创始人或传人。
“今天我们要尝尝刘芒师傅的手艺了。”落座后,石月明笑道。
“班门弄斧罢了,有各位前辈在场,晚辈只有献丑了。”刘芒拱拱手,谦逊道。
“刘芒师傅,我们的食材已经准备好了,现在可以开始做了吗?”寒暄了一会后,贾不凡问道。
“当然可以了。”刘芒站起身来:“各位老前辈,那我先去忙了。”
“嗯……你去吧。”
等刘芒走后,石月明开口道:“此子怎么样?”
“非常不错,虽然我没有尝过他做的菜,但从刚才的交谈来看,他谦逊有礼,温润如玉。现在这种尊师重道的年轻人可不多见了。”康宇韩抚着下巴的胡须,说道。
“水平当然不用说了,肯定是有的。就看有没有达到我们的预期了。”潘蒙也说道。
“没错!不语大师教出的徒弟那当然不用说了。”王梦红肯定道。
刘芒跟着贾不平来到满汉楼的后厨、。
“刘芒师傅,我们为你准备的食材就在这了,你看满意不?”贾不平指着桌上的那一堆东西,说道。
刘芒走了过去,仔细查看了起来,结果越看越心惊。
中国古代有八珍,分别是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。
这里的龙肝是指白马肝、凤髓是指锦鸡骨髓。而其中的鲤尾则是穿山甲,鸮炙是猫头鹰。
满汉楼创立于清朝,清朝的八珍又比明宋时的八珍分类更细,分山、海、禽、草四种。
山八珍为驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(象鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼(娃娃鱼)。
禽八珍为红燕、飞龙(产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟)、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀(孔雀)、斑鸠、红头鹰。
草八珍为猴头(菌)、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信(香菇中的一种)。
现在贾不平给刘芒找来的,除了一些能在市面上买到的鱼翅、鲍鱼、乌参外,还有娃娃鱼、驼峰、象拔、鹿筋、飞龙等一些常人根本难以见到的食材。
“真是大手笔啊!”刘芒感慨起来。
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