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卤肉饭的精髓在卤肉,但在给米饭浇上卤肉的时候也非常有讲究。
卤肉中的汤汁不能浇得太多,太多米饭会很腻,也不能浇得太少,太少的话米饭吃起来口感很干。会导致上面盖着的卤肉吃完了,下面的米饭却无法下咽。
一定要恰到好处,要确保每一粒米饭都吸透黑红的汤汁。
“请用吧。”刘芒将一大碗卤肉饭端到男人面前的吧台上,一起的还有一碟事先切好的泡菜。
“嘶!看起来还真不错!”男人忍不住凑上前,深深吸了一口,一脸陶醉。
绛红的的卤肉盖在洁白的米饭上,还在微微颤颤的抖动。那层夺目油光,似乎多看几眼,整个人都要陷入进去。
浓郁的香气飘散开来,撩拨着人的鼻端,勾起了心中原始吞咽的欲望。
男人拿起筷子,迫不及待的朝米饭上面的卤肉夹去。
“等等!”刘芒叫住了他。
“怎么了,老板?”男人诧异的停下。
“你以前吃过卤肉饭没有?”
“吃过啊。”男人定定的点点头。
“吃过还犯这样的错误?你以前的卤肉饭肯定都白吃了!”
“啊?那要怎么吃?”
“拌啊!你不把卤肉和饭拌匀,又怎么能吃出真正的味道?”
“哦…哦…”男人连忙拿起筷子,将卤肉和米饭还有里面的酱汁一起搅拌均匀。
“可以了吗?老板?”
“嗯,吃吧。”刘芒满意的点点头。
一大口米饭夹杂着卤肉丁送入嘴中,男人的眼睛马上瞪了起来:“真是……真是好吃到炸啊!”
米饭粒粒饱满,湿度适中,卤肉肥瘦相间,入口柔和。牙齿轻轻咬下,肥肉汁水溢出,渗入到瘦肉的肉丝中。
不需费力吞咽,卤肉便连同汁水沿着漫长的食道,从舌尖滑入胃中,混合着清香的白饭,浓郁的香味霎时就在胃里氤氲开来。
“老板,麻烦再给我来一份!”男人递过空空荡荡的碗。
“好的,请稍等。”刘芒接过碗,又给男人添上一份。
“老板,你的手艺真赞!”男人接着又扒了一口,竖起一个大拇指:“我很多年都没过这么好吃的卤肉饭了。”
“你喜欢就好。”刘芒微微一笑,送上一杯冰水。
男人大口大口扒着米饭,似曾熟悉的味道在口腔涌荡,一起涌来的,还是多年前的记忆。
他忍不住将断了指头的左手在脸上轻轻磨娑,眼中仿佛又看到了当年的那个自己。
当年的自己考研失败,家贫也无太多的经济来源,只有去薪水较高的铝厂边上班边考研。住宿舍是一个很脏很破的地方,厂里的伙食又不好,每天都是白菜土豆,能看见一点肉碎都大呼奇迹。
而自己唯一的享受,就是每天去厂门外的一家小店里打包一份卤肉饭。然后边吃边看书,心里默默对自己说——我不属于这里,我不属于这里……
每每回忆当时的岁月,除了小宿舍照进的偏执晨光,剩下的,就是这一份饱含温暖的卤肉饭了。
也就是这一碗卤肉饭,一直抚慰着自己寂寞的心,哪怕后来出了事故断了两根手指,还是义无反顾的没有放弃。
“青春真好啊!”中年男人轻轻放下已经空空荡荡的碗,笑着笑着,眼睛就模糊了。
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