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灶上的小米粥已经有了要沸腾的趋势,温宁掀开盖子看了一下,将砂锅盖子略微欠了个缝隙,就去做黄芪山药羹了。
这黄芪山药羹,做起来其实也非常简单。
首先,将黄芪洗净,新鲜的山药切成薄片,然后,将黄芪放到砂锅中,加水,先煎煮半小时,之后,滤去药渣,再放入山药片,再煎煮半小时,加入少量的糖和盐调味即可。
黄芪方才已经煮上了,温宁看了看时间,还没到滤药渣的时候,就先去准备山药。
新鲜剥皮的山药,带着微微的粘液,如果处理的不小心,会导致接触到的皮肤发痒。
所以,温宁处理的时候,先用加入少许白醋的水清洗了之后,才切的。
切好的山药片,先放入清水中浸泡着,温宁便去处理做炒豆腐的食材。
水豆腐切成大小等量的方块,菌菇切成粗丝,蒜苗切小段,然后,甜玉米脱粒,跟豌豆粒先用开水煮到半熟,捞出备用。
葱姜蒜等调味料切好,精肉切成肉末,也先放到一边,等儿就可以开始炒了。
这个时候,小米粥已经开始滚起来了,温宁走过去,将火调小,正好,滤药渣的时间也到了,她就先将黄芪药渣滤出去,然后,将山药片放进了药汤中。
等这些工都做完,那边做窝头的面,也醒的差不多了,温宁将面团拿出来,快速地捏了几个窝头出来。
说来,她这个手艺,还是跟宋敏学的呢。
不过,宋敏可比她做的好多了。
宋敏做的窝头,既好吃,又好看,温宁吃过一次,觉得做这个挺有意思的,就缠着宋敏教她了。
没想到,今天还真派上用场了。
窝头做好之后,就可以上蒸锅蒸了,中火三十分钟之后,杂粮窝头就可以出锅了。
窝头还要蒸一会儿,温宁也不急着炒菜,就去看着她的小米粥。
转了文火熬制的时候,温宁就将砂锅盖子盖严实了,也不像刚开始的时候那样,还一直搅动,她只是闻了闻味道,确定没有糊底,就不再动了。
待窝头蒸到十五分钟的时候,温宁才开始做炒豆腐。
炒勺放入食用油,待油温约七成热的时候,将肉末放进去炒开,然后,再下菌菇丝,等到菌菇丝变软了,就可以将切好的豆腐块放进去了。
温宁微微翻炒了几下,放入少许酱油,然后,又加入了高汤,还有焯好的甜玉米粒和豌豆粒。
然后,盖上锅盖,微微煮制一会儿。
这个时间里,其他几样吃的也差不多都好了。
温宁将小米粥和黄芪山药羹都端了下来,也不盛出来,就放在砂锅里。
这样既保温,又不会流失香味,比再倒一手器具要好多了。
锅里的高汤也已经沸腾了,温宁赶紧走过去,将锅盖打开,加入胡椒粉微微翻炒,再加水淀粉勾了个薄芡,将蒜苗倒入,再翻炒一会儿,便将菜盛了出来。
不过,这一次,她还在锅里留了一些菜,没有全都盛出来。
她想让凌然和刘毅先尝过,再端去给柳老爷子。
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