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付宇不忘如实汇报:“这道炸肉丸子是我后加上的,原本是灼田鸡,不过这个季节的田鸡肉质不好,所以当时没办法,就临时替换成了炸肉丸子。”
姚石点点头。
现在确实不是吃田鸡的时候,那东西要腊月才最是肥嫩可口。
食材不全,付宇先捡着能做的开始烹饪。
阿玛尊肉做起来耗时比较长。
付宇先捡着它和年猪烩菜,小鸡珍蘑粉,扒猪手,这四道菜做。
音乐餐厅的小鸡都是从乡下购进的溜达鸡。
因为肉质紧实,所以炖起来耗时比较长。
张振原本是打算跟着付宇打下手,偷师学艺,结果没想到刚上手,就被安排炖鸡了。
音乐餐厅倒是没有小鸡珍蘑粉这道菜,主要是粉条放的时间长了,无论口感还是摆盘都不适合当冷盘上桌。
但是当厨师的就没几个不会做炖菜的。
而炖菜又以炖鸡,炖鱼为主。
不过保险起见,也显得尊重对方,张振烹饪前,还特意询问了一下付宇。
“付厨,这小鸡珍蘑粉,炖的时候没有什么特殊要求吧?”
付宇正忙着准备阿玛尊肉的备料,闻言随口答道:“鸡肉软烂一些就行。”
张振:“......”
这不是废话嘛!
他算是看出来了,什么八碟八碗席,其实就是农家院的菜色,换个名称,就成了满族特色菜肴了。
不过吐槽归吐槽,张振能当上音乐餐厅的主厨,厨艺再不济,好歹也能上得了台面。
他手法利落的将鸡肉炖上,转头又开始盯着付宇做阿玛尊肉。
付宇拿起一块猪心:
【猪心:新鲜度:92%】
【一颗两年成猪的心脏】
【猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。忌食:惟高胆固醇血症者忌食。】
付宇:“!”
好家伙!
这是食物相克大全表也开始显神通了!
虽然好像没什么用,但是这种知识突然变得充沛的感觉,还是挺不错的。
这道菜,付宇之前已经做过一次了,现在算得上轻车熟路。
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