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王劫径直来了后厨。
大师傅们刚才已经知道了,这人就是餐厅的真正老板,所以一个个全都侍立在那,等待训话。
可王劫却淡淡一摆手道:“厨师长留下,其他人自己忙自己的吧。”
说着,带上了围裙和套袖。
厨师长有点诧异,难道说,这个大老板还真要亲手做饭。
也不知道他和那个二老板姑娘什么关系,两口子吗?不太像,哪有两口子还分大股东小股东的。可你要说不是小两口,谁这么大的老板会亲自跑厨房做饭献殷勤啊。
“王总,您要做什么,只管说,我替您做吧。”
王劫淡淡道:“那怎么行?她要吃我做的,那就得是我亲手做的。再说了,你的厨艺虽然没有问题,但是在细节上还要注意一下,一会看着我的做法,记下来。”
这厨师长虽然没吭声,但心里不禁有些鄙夷和不屑。
虽说你是老板,可是做饭那是老子的专长,难道还用得着你一个门外汉教吗?再说了,平时都是我主厨,一群人给我打下手,你可倒好,放别人走,单单把我留下使唤,这算哪门子老板啊。
“帮我取一块后腰脊肉,要大理石纹的那种。”王劫虽然没抬头,但他闭着眼都能知道对方心里在想着什么。
厨师长尽管有一千个不愿意,可胳膊拗不过大腿,还是一股脑取出了好几块腌制好的牛肉,一笑道:“老板,做西冷的几款肉都有了,您自己选吧,我怕不合你的眼。”
王劫一笑,这小子这是将自己军呢,想考一考我。
打铁还需自身硬,王劫并不生气,镇住这种老地头蛇最好的办法就是压住他,只要你压住他,以后他都会甘心情愿为你卖命。
王劫在里面取出了一块肉质细嫩还油花满布,像大理石纹般美艳的牛肉。
厨师长眨了眨眼,显然,老板是个行家,选择的确实是最好的一块料。
难道说,他还真懂厨艺?
王劫不再理会对方,开始轻车熟路地制作起牛排来,旁边的厨师长看的眼花缭乱,如果说,自己做牛排是一种单调乏味的程序的话,那王劫做起这道菜来,就有点赋予艺术感了。
从选料、锤松,再到火候、汤汁,整个过程犹如行云流水一般。
“记住,最后的大火微煎一定要快,尽可能的锁住肉汁,否则,就是失败。”王劫处理完毕之后,一边将牛票放入烤箱,一边叮嘱道。
厨师长已经看傻了。
其实这道菜应该算是西餐厅里最简单的了,可是真正处理起来,把每一个步骤都做到恰到好处的人并不多。就像是中餐的佛跳墙,用料和时间,都有严格要求,好的牛排同样一丝一毫不能差,而自己的老板显然比自己做的要好的多。
王劫卸下套袖和围裙回到餐厅之后,没一会,厨师长便一脸虔诚地端着牛排走了上来。
“老板,你做的确实比我的好的太多了。”厨师长有些尴尬,由衷地说道。
王劫淡淡道:“你没什么不好意思的,虽然我不是厨师,但是我的手艺也是用无数牛排练出来的。来吧,蓝小姐,试试看。”
蓝珊认真地将盖子掀开了,牛排的油星还在滋滋四处飞溅,一阵香味扑鼻而来。
切一小块,放入口中,肉细多汁,口感鲜嫩,顿时有一种舌尖味蕾舒展的快感。
从蓝珊的表情王劫就知道,这要是泡妞,一准成了。
“好吃,真的太好吃了,我打十分。”蓝珊认真道:“作为入门西餐,正宗的西冷就该是超嫩鲜腴到入口即化,让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。”
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