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第783章 刀削面（第2页）

“那就麻烦根柱哥了。”

随后高根柱便护送着陈年到了票号，将这些银子大部分都存了进去，陈年只留下了一锭平时花。

这么一锭银子也有五十两。

足够自己日常用了。

而且这五十两银子光是以根柱面馆现在的客流量算纯利润，一年也赚不下这么多。

之后陈年还是照常每天在这边干活，但最开始的时候，高根柱两口子还觉得陈年现在没必要干这些杂活了，但陈年表示没关系，反正呆着也是呆着。

只有在每天上午和中午还有下午到傍晚的时候会出去几趟，接送小福贵上下私塾。

有了前车之鉴，现在那些家长们基本都不太会让孩子离开自己的视线。

没了王小二，谁又能保证会不会再蹦出来一个李小三呢？

而陈年也在这过程中体验了一把当家长的感觉，毕竟以后等自己有了孩子说不得也得整天去接送上下学。

但就是在那之后，高根柱也开始琢磨着教陈年一些东西了。

他们的祖上虽然一直都是灵马县的人，但之前由于经常打仗，所以也离开过一段时间，山西的大多数地方也都呆过，也学习了很多地方的面食。

这一代一代的也就传了下来。

“还是从最简单的开始就好了。”最后高根柱打定了主意。

决定先从手擀面开始教。

而陈年虽然会做，但他也知道一口学不成个胖子，从头开始学也好。

只不过手擀面对于陈年来说就非常简单了，基本上没有什么技术含量，无非就是在和面的时候，根据这边人的饮食习惯调整一下配比就好。

而高根柱在教的时候也非常轻松，只是说了一遍陈年就记了下来，之后不管是和面也好，还是醒面也好，又或者是擀面也好，最后做出来的面条和他做出来的简直一模一样。

“可以啊陈年，难怪在你小的时候，你父母就放心的让你在家里做饭。”

“面条我之前在家里做过，再加上手擀面容易上手，所以也就做出来了。”

“嗯，其实按照你现在这个水平已经可以出摊儿做了，浇头更加简单，只要把菜和调料放进去就行。”

“根柱哥，其实我还有一点搞不明白的，就是我总感觉咱们这边的面其实都是大同小异，只是面的形状不一样，但是炸酱都可以通用。”陈年问出了自己一直以来的疑惑。

高根柱点了点头：“如果在家里吃其实都差不多，但在面馆里还是有不一样的，你之所以会这么想还是因为你吃的少，见过的都是一些正经的家常做法。

但在山西的其他地区可不光是面条的形状不一样，基本上家常能做的菜都可以当做炸酱和面配在一起。

还有一些面做起来也需要专门的面去做，比如高粱面，豆面，莜面等等，还有些面需要把两三种面放在一起来做。

我给你举个例子，莜面我不知道你有没有吃过，这个面在吕梁和xz那边吃的可能会稍微多一些，这种面活的时候不能用凉水，得用开水来和。”

“开水和面？”陈年愣了一下。

“嗯，一般用开水和面，这叫做烫面，做出来之后可能并没有那么筋道，但粘性比较强，不过在做这个的时候，只用莜面口感并没那么好，所以还需要往里面再掺一些白面进去。

还有的你做的时候要加温水，既不能太热也不能太凉。”

陈年点了点头，高根柱说的这几句话让他开了眼。

原来面条还真有这么多的做法。

看来自己在这边是待对了。

“总之那些以后我慢慢教你，既然手擀面对你来说没什么难的，那我再教你另外一种刀削面。”

于是就在这天晚上他们营业过后，高根柱将陈年叫到一旁。

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