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“确定了在早餐推出特色菜之后,能供选择的菜品就很少了。”
徐波继续说道。
“第一,由于是早餐,所以肯定是要以清淡为主,一些油炸烹调的菜品就不太适合了。”
刀墩点头:“这个确实,谁大清儿早上也造不动排骨肘子大鲍鱼。”
“第二,选择的菜品,一定是受众面最广的、80%以上的顾客都会选择的,它一定不能是一个小众的菜品。”
刀墩点头:“这个确实,太另类的东西谁也不能想吃。”
“第三,还要有一定的创新,让顾客看到菜品,或者是听到名字,就有想要品尝的冲动。”
刀墩点头:“这个确实,太一般的东西谁都不爱搭理。”
“所以,我大致考虑了一下,还是将方向放在面条上。”
刀墩愣了一下:“做面条?”
“可是老板不是让咱们推出的是特色菜吗?”
在刀墩的理解中,菜是菜,主食是主食。
特色菜和特色主食,那是两个东西。
徐波考虑了一下:“嗯……不过这是我能想到的最有可能成功的菜品了。”
“如果将特色的菜品定义为面条的话,首先在价格方面,就不用担心消费人群的问题,它是可以面对所有人的,不会有劝退。”
“而且,爱好面食的潜在客户很多。”
他身边有好多人,大晚上饿的睡不着,就专门上网去看泡菜国的炸鸡方便面吃播来自虐。
最主要的,这事如果不弄自己擅长的,根本就没法搞!
刀墩点点头:“听起来很有道理!不过我有个问题,如何吸引到非酒店的客户群呢?刨除掉每天就餐的员工和酒店住客,要吸引1000名客户的二次就餐,本身就难。”
徐波在面团上揉了揉:“这就涉及到用餐时间的重新规划方面了。”
“咱们酒店早餐时间到9:30结束。”
“这个时间,对于本酒店的住户来说没有任何问题,可是如果非酒店住户的话,就要早起来吃饭,如果换了我我是肯定不会早起来的。”
“所以,最好将用餐时间推迟至10:00,这样才能保证充足的就餐时间,让非酒店的客人前来就餐。”
刀墩眼睛一亮:“这个点子确实不错!我们还可以开拓外卖业务,这样哪怕顾客不能来到酒店就餐,也可以吃到我们的特色面条。”
在两个人的商量中,菜品和销售方式被快速的敲定。
“不仅如此,为了足够的吸引眼球,特色面条只限量在每天10:00前销售,如果想吃,就必须要赶在10:00前下单才行。”徐波开口说道。
刀墩不由得一挑大拇指:“乔尼哥,你太厉害了。”
徐波摇了摇头:“不,现在艰难的事情才开始。”
“如何能够研发出一碗叫人回味无穷的面条,才是最考验人的。”
“面条是粗是细、口味是辣是咸、烹饪方式是煮是炒、配菜是肉还是海鲜,这些才是最重要的内核。”
“有的干了这次。”
徐波苦闷的敲了敲脑袋,陷入了思索之中。
……
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