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起锅放油烧热,向云蔚扯起鱼尾下锅,直到鱼身炸成枣红色再捞起。另起锅下入准备好的配料煸炒,香味混合热气升起指使,就可以放入酱油、鲤鱼、白糖、醋和绍酒,转成小火慢慢将鱼肉烧透。
这期间,香味持续从后厨飘散到大堂。
卢生宝频频起身扭头去看,几乎要被香味勾得走进后厨。服务员见状赶忙来催,一推门,正好见向云蔚握着锅柄往前一送,红亮的鲤鱼从锅边跃起,凌空一翻,稳稳落入准备好的大瓷盘内。
最后往盘内撒上翠绿的葱丝,向云蔚把盘子一递,出声喊呆滞的服务员回魂:“愣着做什么,快上菜。”
服务员如梦初醒,端着盘子赶紧往大堂去。
大堂里,卢生宝的脖子始终保持偏转的角度,一双眼睛直勾勾顶着厨房的门。只见门一开,在诱人的香味中,服务员从里面捧出一个大瓷盘,盘里是两条红亮的鲤鱼……不!是一条鱼!
上桌以后卢生宝才瞧清楚,盘中不是两条鱼,而是一条被当中劈开做成首尾相连的鱼。鲤鱼通身红亮,芡汁还透着一丝晶莹,叫人一看就口水泛滥。他忍不住下筷,鱼肉鲜嫩却不散,一碰就下来块蒜瓣肉,蘸点酱汁再送入口中,鲜香咸辣,丰富的滋味一层又一层地冲击着口腔。
卢生宝连连伸筷,简直停不下来。他一边吃一边对孙通才说:“孙书记,真幸运能和您签下合同!就冲今天这顿,我看以后我得常来啊!”
孙通才喜笑颜开:“常来,当然欢迎你常来。下次我还在这里设宴款待卢老板!”
后厨里,向云蔚还不知道自己这一露手,无形中帮银山镇谈成了多大的买卖。
她正解着围裙和小玲说话。
经过刚刚,小玲是十万分欣赏向云蔚,围在她身边叽叽喳喳地说“片鱼太厉害了,怎么一刀片成两条的”“把鱼翻出锅是怎么做到的”。
向云蔚从不吝惜教授厨艺:“那个叫做大翻勺,像这样对造型要求保持原型不散不乱的菜,就需要用刀。主要是运用手腕和手臂的力量,翻的时候要果断,不能犹豫不决。”
“太厉害了,我有一天能做大翻勺吗……”
小玲话还没说完,就被人匆匆打断。
门外冲进来一个膀大腰圆的男人,指着小玲就喊:“翻什么翻!你一个端菜的想啥呢,我看你是要翻出天去!”
劈头盖脸一通,又立刻转向向云蔚:“你又是哪里来的!不知道后厨不能随便进吗!还不快从我的厨房滚出去!”
作者有话说:
卢生宝:就这鱼,炫我胃里!
第11章烤包子和商量
此时此刻站在向云蔚面前破口大骂的,正是国营饭店的厨子钱六马。
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