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每次有人问起,印象最深的食物时,总能想到母亲摊的煎馍(土话)。www.25shu.com
还有摊煎馍时弯下的腰,头上绑的毛巾,姐姐们忙乱的身影。小时候的天真永远不懂大人世界的复杂和艰辛,有好吃的就很高兴。
不知道为啥总是选择下雨的时候才会摊煎馍?也许是每次需要烧火,下雨能凉快点。
也许是只有下雨时才有空闲时间。小时候的天真从不懂大人世界的复杂有苦楚。
只要有好吃的就会高兴。又是小雨的一天,屋檐下的雨滴像珠帘一样,给大地披上一片朦胧!
院中的冬青树在雨幕中更显翠绿。梨树、桃树、苹果树,都是儿时的翘首期盼,还有仙人掌、四季果、单片花,夜开花装扮着儿时的梦!
母亲让姐姐弄来一些麦秆,容易点,好控制,温度不会太高,是摊煎馍最理想的燃料。
提前把摊煎馍的专用平底锅我们这叫熬收拾干净,准备一小块布片绑在筷子上当刷子用,一个t型的小木推,弄一些面糊撒上盐,花椒面,再放上决不能少的花椒叶,锅起火,用专用刷在锅底刷极少的一层油,油热倒上一团面糊,用推子以锅中心转圈,转成一个薄薄的面饼,稍微煎一小会,我铲子铲起翻身,再煎一会,就可以出锅放入早已准备的盆里,一层一层的摞起来,再盖上笼布保温。
刚出锅的煎馍是品尝的最好时候,抹上一层蒜泥、醋、辣椒和盐有时候会滴一两滴香油配的沾水,卷起来或者叠起来,在放入口时,首先闻到的是花椒叶独有的香气,轻咬一口,最先感觉的是入口软糯,紧跟其后的是酸和辣,经常会有沾水从嘴角流出,顾不得擦拭,三五口就吃掉一个,在卷起一个……这种味道一辈子不会忘记,现在我知道,那是童年的味道、是妈妈的味道、是故土的味道、是爱的味道、是永远不可追溯的年华、是值得永远品味的回忆。
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