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他的个人技巧里,“焗”“打荷”“烩”都已经达到了中级水平。
而且除此之外,他还拥有了不沾油漏勺和不糊的炒锅两项超强技能。
再加上后厨新星称号和匠心独运徽章。
付宇觉得自己现在已经完全可以轻松应对各种突发情况,并且能够独立担任掌勺一职了。
可能是底气足了,连气场都变得强了。
付宇跟着姚石过去后厨,半路遇到了上次见过的美女服务员曲静。
曲静礼貌打招呼:“老板好!”
姚石微笑应了一声,擦肩而过。
曲静又看向付宇:“付厨,你好!”
付宇嘴角含笑,点点头,抬脚走了。
曲静一愣,呆呆目送着这两人离开,视线停留在付宇的背影上。
怎么感觉,几天不见,这人好像变化挺大,似乎走路都带着风?
到了后厨,姚石引着付宇同其他人打过招呼,这才来到自己的专属厨台前面。
姚石问道:“点餐单你都看过了吧?”
付宇点头:“看过了。”
姚石在点餐单上圈出来三道菜,并随手另外划掉了一道菜,交代道:“你先备菜吧,我去跟他们交代一下分工的事情。”
付宇接过餐单看了一眼。
15道菜里,姚石选择了一品全鸭、精美六彩碟、姜葱炒蟹。
被划去的那一道是精美水果。
精美水果就是水果拼盘,没什么难度,打荷的样子都是现成的,大厨做个样子,小工们就能照葫芦画瓢,流水线的工作,这是直接分派给小工们了。
至于一品全鸭,其实就是卤鸭拆盘,这个付宇虽然没做过,但是他看过赵猛拆鸭子。
斩头,切腿,剁段,不管怎么下刀,最后要保证盘子里一共能有28块,并且单块带皮。
如果是以前,付宇可能多少有点打怵,怕自己没做过,拆不好。
但是现在他不怕了,他可是有着中级打荷的个人技能傍身,只要伸手就有绿线引导拆分位置,别说拆鸭子了,如果系统同意,他觉得自己都能去拆炸弹。
姜葱炒蟹也没什么,
清洗螃蟹,祛除心肺腮等赃物斩成小件的活,都是小工负责做好。
厨师只需要拿过食材直接上锅炒,基本上十分钟一盘。如果手速快,旁边还有小工帮着拍匀干淀粉,基本上五分钟就能出锅。
这里面,付宇最感兴趣的就是精美六彩蝶。
这东西是冷蝶小菜,一般都是店里的赠品,但是到了婚宴这一类的大型订餐活动上,则成了正儿八经的一道菜。
虽然名字不是六碟就是八碟极为相似,但是相应的菜品,各家则全然不同。
音乐餐厅的精美六彩碟,后面标注着:薯片蓝莓山药豆泥、双色驴肉、双龙出海、双味鹿宝、爽口鸡胗、爽口木瓜丝。
付宇看到食材的备注时,都愣了。
这六道冷碟根本就是他们店里的特色小菜。
平时遇到客人订桌消费达到一定金额了,就会特意送上两碟,聊表心意。
但是到了音乐餐厅,竟然摇身一变,成了能分担席面的主菜。
食材没变,做法肯定也没变,那唯一能抬起身价的估计只能是在摆盘上下功夫了。
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