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糖醋排骨调味的精髓便在于糖醋的选择上,这其中也有很多讲究,传统做法多用红糖、白糖以增甜味,用米醋或香醋以添酸味。然而在新派厨师的手上,为了追求甜酸味的复杂多变,但凡能带来一丝酸甜味道的,哪怕是番茄酱、苹果醋也都毫不犹豫地加入到烹制之中,那可当真是挖空了心思。
而伏黑纯的做法则是新派与古法兼而有之,她偏爱用白糖炒糖色,其甜味清纯,不会夺了排骨的本味。而醋却是用的常人少用的意大利黑醋,这种色泽深沉如墨的黑醋以酿酒葡萄发酵而成,酸度既不会过于刺激,又能恰到好处地提升排骨的鲜美,甚至还带着一丝轻盈的果香。
当锅里的温度逐渐升高,那白糖逐渐融化成晶莹的糖浆,而后更是渐渐变色,开始泛起细密的泡泡。当那一块块焯水后的排骨下进锅里的时候,焦糖色的糖泡迅速裹上,犹如一个个待嫁的新娘,羞涩地披上了焦糖色的嫁衣。
还没等到饭点,餐厅里就已经顾客盈门,侍应生抵不过催促,已经猫进来偷看过几次进度了,而伏黑纯的糖醋排骨,也已经差不多到了最后的工序。
当大火收汁过后的排骨掀开锅盖,伏黑纯轻轻淋上一勺醋翻炒均匀,又撒上一撮熟白芝麻,咸鲜酸甜的香气令人食指大动。
伏黑纯将糖醋排骨端出厨房的时候,为了争夺这头号的归属,中餐厅里早已掀起了一场唇枪舌战。
“不管怎么说,先来后到的道理总要讲的吧?”佩戴墨镜的少年身高超过了一米九,有着肆意张扬的白发,仿佛光凭气势就能压倒一切,“明明是我们先到的!”
而在他旁边的同伴高挑消瘦,神情有些尴尬,似乎对这样在餐厅里变成显眼包很无可奈何。
这俩人正是咒术高专的二年级学生,五条悟和夏油杰。在追踪真人的行踪数日后,他们终于锁定了这间名为至味的餐厅,为了一探虚实才来到这里,却没想到在这里没找到那只特级咒灵,倒是情不自禁地被弥漫的料理香气所俘获,于是索性坐下来准备用餐。
“实不相瞒,别看这个少年看上去气色如常,实则早已病入膏肓了。”太宰治指着中岛敦满怀伤感地说着,“他的时日无多,最后的遗愿就是能吃到今天第一份的糖醋排骨。”
“啊?”听到太宰治的说辞,中岛敦惊讶地微微张开嘴巴,见所有人的目光都移向自己,他本想反驳又不知道从何处开始吐槽,怎么为了一份糖醋排骨,他就时日无多了啊!太宰先生你要编瞎话不能用自己举例吗?
“太宰先生,没有必要为了一份料理,就让自己的同僚病入膏肓吧?”跟太宰治这样的牛皮糖打交道,五条悟直觉得太阳穴突突的疼。
至于他为何能一眼认出太宰治,这倒毫不意外。盘踞着武装侦探社和港口黑手党两大异能组织的横滨,外界是水泼不进针扎不透,俨然成了咒术界以外的独立王国,而这其间所有事件的幕后黑手,总有太宰治的影子,五条悟早已久闻大名了。
就比如上次横滨诞
生了一只特级咒灵,五条悟火急火燎地赶过去,却发现当地竟然没有咒术协会的分支机构,甚至连个辅助监督都找不到。当他终于赶到特级咒灵的诞生地时,所见到的只有那随风而逝的残骸,以及太宰治轻飘飘的一句话。
“横滨的事情,就不劳咒术师费心了。”
“那五条家的家规里面,难道就没有一条是尊老爱幼吗?”太宰治微眯着眼睛,虽然他一眼就认出来了对方是曾有过一面之缘的五条家的未来家主,据说是诞生之初就改变了咒术世界的均衡,让无数咒灵和诅咒师打心眼里畏惧的存在,但他依然不肯作出任何让步。
在太宰治看来,所谓的咒术界,完全是一潭死水,被一群腐朽不堪暮气重重的废物所把控,嘴里喊着光明的口号,背地里却不知干着什么龌龊的勾当,也不知道哪天就滚落到深渊里去了。
而这帮咒术师竟然敢故意将特级咒灵投放在横滨郊外,试图酿成灾祸后再出手扑灭,以这种卑劣手段染指这座港口,在太宰治眼里就更是罪无可恕了,也难怪他对咒术师没有丝毫好感。
五条悟快被对方的无耻说辞气笑了,作为咒术界的明日之星,五条悟自出生开始便是万众瞩目的焦点,向来是无法无天惯了,却不巧碰见了个更加无法无天的主,索性连敬语都懒得用了,“你算哪门子的老人啊!”
“那个……”伏黑纯恰到好处地打断了他们的争论,“我从刚刚就想说,这里其实有两份糖醋排骨……”
气氛陡然变得尴尬起来,两边一下子扭过头坐了回去,一副老死不相往来的样子,伏黑纯只好憋着笑将两份糖醋排骨依次送上。
浑然不觉自己此前被咒术界高层当枪使了的五条悟,交叉着手坐在那不愿说话,怎么也想不明白自己为何会被对方针对,夏油杰却早已按捺不住了。他的专有术式「咒灵操术」,虽然能够降服操纵被击败的咒灵,但代价却是将咒灵转化为咒力玉的形式吞咽下去,每次他都感觉像是在吞下擦过呕吐物的抹布,迫切需要美食来洗刷肠胃。
红润通透的糖醋排骨,端出来犹如自带高光的玛瑙,看着就很有食欲。夏油杰用筷子挑起一块放入嘴中,那酸甜都完完全全渗进骨肉里,酥酥软软一扯骨头就偷溜出来,每一口咬下,都是对味蕾的极致挑逗,让夏油杰紧锁的眉头都不由得舒展开来。
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