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第182章 酸辣红薯粉出锅了（第2页）

前世奶奶做红薯粉时告诉过她一个诀窍，要想红薯粉不易断，好成型要加点米粉糊糊下去。

取来一小碗米粉，加入适量的清水搅拌均匀，小火慢慢搅拌，很快稀米浆就能变成浓稠的米糊了，黏糊糊一团。

这时把刚才的红薯淀粉水倒进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，里面就剩拳头大的糊团了。

此时雪白的红薯淀粉已经微微发红，散发着浓浓的红薯香味。用手指按按，微微有些黏，不过很有弹性。

趁着这个时间，王桃花拿来漏勺，把那糊团用捶打的方式压出漏孔，形成条状粉丝，再跌入热锅中，滚烫成型。

前世老家若是做的不多，也会装进塑料袋，剪个口子，直接挤的。

因为是第一次做，那面糊团又烂糊了点，所以那红薯粉丝断成一截一截的。等煮到透明了，赶紧捞了出来。

王桃花擦了把汗，总算大功告成。

看着那三碗长短不一的红薯粉丝，心想：这漏勺看来得专门去打制一个大点的，不然太费劲了，还有这粉团的比例还得试个几次。

“姐，这红薯粉真漂亮，它是透明的呢。”

王桃花顺手调了一个低配版的酸辣粉的料汁，加入些醋，蒜末、酱油以及些许食盐，辣椒面，倒进红薯粉里一拌，撒上几颗花生，最后挖上两大勺子酸笋末子，这样酸辣粉就制成啦。

红薯粉

等三人埋头吃完一碗红薯粉，脸上的表情意犹未尽。

王少安一抹辣得红通通的嘴巴：“姐，这是我吃过最好吃的面条子了，又香又辣又酸爽，天下一绝。”

“这可不是面条，是红薯粉。那咱们卖这个咋样？”

“保证大卖，不过就是有点费工夫。”

这点王桃花也想到了，不算洗粉，沉缸，就今天做这三碗粉，自己这前前后后可是花了小半个时辰了，这要是一天卖个一百碗，估摸做这个粉腰都要累折了。

“少安，冬儿，姐想着是找些人来帮忙磨浆，咱们没开铺子前可以多做些红薯粉出来备着。这东西跟那菌子一样，晒干后可以保存很久，要吃时泡一泡煮一煮就好了。”

“提前备着好，这样咱们就不会着急忙慌了。姐，我觉得这酸笋子搭在里头味道更是鲜美，要不咱们再去拔上一些腌吧，到时候也可以搭在里头。”

王桃花笑道：“这个我也发现了，酸笋末子跟它十分搭配，说不定还能买去悦来楼，毕竟这东西炒起来还是极香的。

不过就咱们几个人可拔不了许多。姐已经想好了，待会就去找罗婶子，让她去张罗些人拔笋子。”

这罗桂花为人热情大方，村里人缘很好。

“还有这生意咱们是要长久做下去的，咱们干脆就再建个小作坊。”

“小作坊？”

“嗯，你们想啊，咱们既要煮笋子，做酸辣粉就必须多垒几个灶台，还要铺晒粉干，那院子就必须要大。目前这院子可不行，我瞅了下，咱们新宅子旁边那空地就很适合。以后回家也方便。”

对于建作坊两个小的都没意见，确实是现在的院子太窄巴了。

突然王少安又弱弱地问了句：“可是姐，笋子好找，可咱们去哪里找那么多地瓜呢？”

王桃花又愣住了，是啊，红薯做粉条可是不出料的，约莫十斤红薯出两斤干粉条。一斤干粉条可以泡水后成三斤左右，约莫可以做上十碗酸辣红薯粉。

这一天就算做一百碗红薯粉，那么就得十斤干粉条，百来斤红薯了。

去年因为流民这一茬，许多人家地瓜都吃得差不多了，新种下去的也还没收成啊！就昨日那二十斤地瓜，也是碰巧看到一户人家在卖，粮店里问了可是没有的。

是啊，去哪里找那么多红薯呢？

等王桃花拎着一匣子点心出现在王孟山家门口时，苗明翠正抱着桂圆坐在院子晒太阳。

“婶子，晒太阳呢！？”

“桃花你来了！快进来坐。”

苗明翠热情地打着招呼。

王桃花把点心放在椅子上，就接过肉乎乎的桂圆抱了下：“哎哟，婶子这桂圆挺压手的呀！”

苗明翠捂着嘴笑道：“可不是，这一天抱下来是胳膊也酸，腰也酸。”

“那是咱们桂圆福气多！来，桂圆，姑姑给你个小玩意。”

突然从袖子里拿出一个拨浪鼓，“咚咚咚”地敲了起来，惹得桂圆小手小脚使劲地蹦跶。

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