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第21章 县令的养猪经（第2页）

伍战的话没错，古代的皇家是要养猪的，因为猪肉会作为官员的俸禄发放，要是皇帝不养猪，那么多官员的猪肉从何而来？

另外古代养猪和现代是一样的，也知道肥猪需要煽猪。养猪的历史可以追溯到殷商以前，至于煽猪育肥，汉代的典籍就有记载。

至于为什么在民间不喜养猪。

一是，养猪比养牛、养羊麻烦。牛羊赶到草地、山坡让它们自己吃就完事了。吃完了，换个地方。猪能赶着到处走吗？不行，猪可没那么听话。圈起来养就需要人照顾，费人力。

二是，猪不好运输。杀了运肉，气温高一点，半路上就臭了。羊可以赶着走，卖活羊。就算到了现代也有当场点杀羊的。有人见过当场点杀猪的吗？没有，对吧。

三是，养猪的环境又臭又脏，都不喜欢。

“你让他们过来，我有话问。”寒云听完很是高兴。

一会儿，寒云身边站了几个上河村的人。

“说说，你们怎么养猪的？”寒云问道。

“俺叫朱戒，俺们村俺说养猪第二，没人敢说第一。”提起养猪，叫朱戒的人来劲了。

寒云一看，他的确比其他人看上去胖，打趣问了一句：“你在家里排行第八？”

“咦！县公怎知道的？”

寒云脑袋一沉，好想说是一个叫吴承恩的家伙告诉他的。回头看见一起的还有一个瘦猴瘦猴的，一个憨厚络腮胡的，顿时想起开一个玩笑。

“让我猜猜，瘦瘦这位叫孙空，憨厚络腮胡这位叫沙净。”

轮到两人惊讶了，他们确定，县公绝对没有和他俩说过话。一看伍战和熊捕头都在县公身边，似乎明白了：“呵呵，俺们还以为县公能掐会算，定是熊捕头和伍二郎告诉的。”

熊大和伍战一脸懵逼，纷纷表示，还未给县公提及大伙儿的姓名。

“这个只是插曲，不是重点。朱戒，你给我说说你是怎么养猪的。”寒云更关心古人如何养猪。

“养猪啊，不能让猪乱跑，俺们就在种不出粮食的地里围起来，搭上一个防雨、防风的草棚。一围里面放一窝。”

“小猪生下来除了留种的，其他不管公母，月余就要阉了，就像宫里的……呵呵，县公懂的。俺的技术最好，在我手下，八成能存活。”

寒云好奇，这么多猪吃什么呢？，于是问道：“粮食不够，这么多猪吃什么呢？”

“其实，猪和牛羊一样，也吃草。俺们叫猪草，上河村到处都是。村里的孩童和女子最适合干这事了。每天出门割上一背篼，回来后，切碎，放大锅里面煮，然后喂给猪就行了。”

“不过俺村没有前隋的皇宫养得好，差不多大半年就可以杀了，后面再怎么喂长得也慢了。加之俺们村人不多，轮着来，差不多就可以杀上几头，大伙儿节省着能吃好几天。”

寒云一听明白了，你们怎么能和皇宫比，恐怕村里穷得潲水都没有。

“猪粪呢？”

“那玩意儿奇怪，有时候埋地里庄稼长势好，有时候又要烧苗，庄稼全死了。俺们都不敢用了。一般就挖出来埋地里了。”

寒云总算明白古人如何养猪了：“我说几个法子，你们想一想是不是有道理。”

“生仔的母猪还有配种的公猪，我们姑且称之为种猪。有没有想过，把种猪分出来单独养，那些健壮的，产仔多的，就留下。体弱产仔少的就淘汰宰杀吃了。口味差一点，也能吃。”

“留下的再选更好的，就这样一代一代的选种，最后是不是都是产仔多的种猪了。记住了，一头种猪，不管公母大约可以连续产仔五年，五年后就不能再留了。而公猪和母猪最好的搭配是一头公猪搭配十头母猪。”

现代养猪最佳比例是1:25，那是人工干预的情况下，自然条件下要少很多。

其实人工干预，按照大唐的科技来说也能完成，就是不知道这些人能不能接受。

“种猪说完，再说肥猪，就是养大了吃的猪。猪圈不能太大，尽量减少猪的活动。在猪圈下挖一个坑，上面搭上木板，留缝，那个就是猪的茅厕，这样猪粪就能从猪圈分离出来，也便于猪圈的打扫，冲洗。每旬都要冲洗猪圈。”

其实给猪适当的放养空间会提高猪的肉质感，但是那玩意儿消耗能量，会延长育肥时间，如今首先考虑缩短育肥时间，也就不考虑肉质问题了。

“猪养到一百四十斤左右（折合现代90公斤至100公斤，最佳出栏重量），就不要再养了，后期吃得多，长得少。可以宰杀了。”

“猪草是一个好办法，其实还有很多作物的杆和叶子都能作为猪草，猪草一定要煮熟再喂，否则猪会中毒。”

“最后说说猪尿粪的问题。那玩意儿绝对是肥田的好东西，不过需要稍微处理一下，我称之为熟肥，就是用一些作物的杆和猪粪一层一层的堆码，等到温度上升，合适后，才能使用，就不会烧苗。”

寒云感觉说得差不多了，停了下来，感觉食堂安静的可怕，一众人用不可思议外加极度崇拜的眼神看着他，都在想，面前这个充满人格魅力的年轻人，当真是俺们云阳县的县令吗？

没想到还没完，寒云又说道：“最后我再教你们两个法子，一种可以让猪肉存放年余，而且肉质口感独特，就算蒸煮出来也是肥而不腻，咸香可口。如此可将猪肉卖往大唐各地。”

“另一种法子更是美味，可将猪肉保存几日，绝对的酒宴贵品。皇宫都没有。”

寒云想到的便是腊肉和卤肉。

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