手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“爱的双面埋伏(.shg.tw)”!
4.煮制:
锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。
压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。
5.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。
出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。
做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
三、详细制作方法一种
用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
做法:
1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
四、极品酱牛肉做法
如今,随着科学技术的质变,有一种叫做亚硝酸盐的化学品。
然而,亚硝酸盐虽然确能达到嫩肉保鲜的效果,却又使人中毒。
烧碱也能起到事半功倍的嫩肉作用,但也使得肉中的营养物质丧失殆尽。
更有甚者,许多提篮小卖的无良鼠辈为了蝇头小利竟然置大众利益于不顾,将些来历不明的骡、马、猪肉或染以色素,或调以香精,鱼目混珠,当成牛肉卖给我们。
现代化流水线上下来的酱牛肉,干硬粗糙,味同嚼蜡,吃一回后悔一回。
以我之见,现今之世,外买的酱牛肉俨然已经成为危害我们健康的隐形杀手,像《水浒传》里梁山好汉那样只须动辄高呼:小二,切几斤牛肉来!便能吃上原汁原味好牛肉的黄金时代早已一去不复返矣!书非借不能读也。
酱牛肉也到了非自制不可尝试的濒危境地,绝非危言耸听、捕风捉影或空穴来风。
卤制酱牛肉,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。
本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹录于此,有志于此道者当知之。
巡天师 直播:和周姐的甜蜜日常 修养十万年重开地球战场 黑之创世记NEO 巅峰奇才失眠大吹比 洪荒:开局就被女娲追杀 开局签到洪荒女神 洪荒:比通天更护短的截教大师兄 全球登录:知道剧情的我,无所不能 巅峰奇才楚烈 无敌师叔祖 我在一拳超人捡属性 MOBA:这个诅咒我太喜欢了! 全民修真刚开始,我就已经在渡劫了 一拳:开局扮演鹰眼大剑豪 重生之木兰辞 绝墓迷踪 食戟:魔法神厨 异香密码:拼图者 漫威我有神级体验卡
枯木逢春王小根何杏儿作者王小根何杏儿枯木逢春王小根何杏儿txt下载他是个傻子,喜欢每晚去展开他是个傻子,喜欢每晚去...
搜小说免费提供作者请说华语的经典小说有爱情路过最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说不是所有的青春都是美好的值得回忆的,至少张筱凡是这样认为的。虽然当时有许多美好的回忆,但是那些深深扎在心中的刺,无论怎么拔都将会注定是血肉模糊。当再次遇到陆离的时候,就注定又是一场兵荒马乱。...
疯狂太岁由作者最爱吃凉糕创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供疯狂太岁全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
狼牙特种队队长回归都市,保护妹妹,邂逅冰山女神,斗日本天才,灭黑暗势力,建造商业帝国,谱写一曲轰轰烈烈的都市大风歌!...
人体内有一百零八窍穴,或淤塞,或通透。淤塞者为死窍,通透者为神窍,天生九神窍便可修炼。姑慕城苏氏子弟苏夜,天生二十八神窍,不到八岁便已打通八处死窍,拥有三十六神窍,却始终难以突破,未能真正踏上灵修之道。十年艰辛,千次失败,机缘终于降临。上古真经,不灭法印,让这位苏家少年成为万界当中最为璀璨的一颗明星!PS已完本270万字异世药王,200万字武王,请大家放心收藏...
一场空难,她成了孤儿,他也是,但却是她父亲导致的。八岁的她被大十岁的他带回穆家,本以为那是他的善意,没想到,他是来讨债的。十年间,她一直以为他恨她,他的温柔可以给世间万物,唯独不会给她他不允许她叫他哥,她只能叫他名字,穆霆琛,穆霆琛,一遍遍,根深蒂固...