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肉用的是鸡腿肉，不是传统的牛肉，主要是鸡肉比较省钱，食客花的价格也能便宜点，哪怕是裴氏生鲜现杀的鸡，送过来也肯定是冷冻，她先把鸡腿泡在水中解冻，顺带去除血水。等解冻完成，就用剪刀沿着鸡腿骨头的走向剪进去，等鸡腿骨露出以后，就贴着骨头剪开，这样很容易就能剪下腿肉，且剪得特别干净。腿肉上比较厚的地方，用剪刀剪两下给剪开，这样方便入味。吴岩看鸡腿在黎初手上格外听话，要怎么剪就怎么剪，把骨头剔出来都不用一分钟，就自己上手试试，要是能行，早上他就帮黎初剔骨，这样黎老板也能方便一些。可没想到这鸡腿在他手上异常不听话，自己就连转动都透着一股笨拙，搞得他心中发急，黎老板处理好三个，他连一块都没有处理好，不过吴岩没有放弃，还在练习锻炼自己。因为是自己吃，所以黎初也没做太多，让吴岩和鸡腿较劲，她就开始准备腌料。在大碗里加入盐，白糖，鸡精，保水剂，3a香料，肉香宝，白胡椒粉，大蒜粉，生姜粉，韩式辣椒粉和核苷酸二钠，接着搅拌均匀，说实在话，这里面的香料很多她之前都没有听说过，要不是和裴氏生鲜合作，找起来还真有些麻烦。之后就是腌制，将混合好的香料倒入鸡腿肉里，因为鸡腿洗过很多遍的缘故，所以不需要再兑水了，然后抓匀，抓的时间比较久，至少需要十分钟以上，不停地抓揉，还要来回翻腿肉。吴岩是光看着就觉得手酸，怪不得厨师大多膀大腰圆的，可不就是力气活。黎初在抓匀的过程中，又倒入辣椒油，随后准备一个小碗，加入麻辣鲜和孜然粉搅拌均匀，装入撒料瓶内就好。她再将烤肉串入烤肉机，交错串肉压紧实一点，挂上机器，将温度调成二百三十度，肉就开始转动，盖上盖子让它自己烤就行。鸡肉里面的酱汁和油脂在高温下融化流出，滴在下面的铁板上，黎初又默默把它刷回去，反正都是干净的，这样能更入味，而且防止肉烤得太干。嗯，下次做，可以在底下垫层锡箔纸。等到肉的表面完全成熟，是一种非常非常迷人的红色，一些烤得厉害点的地方，颜色更加深且结焦，上面还有细碎的油花滋滋炸动。这时红透的油脂不断从烤肉上滚落，砸在地上的铁板上溅开。吴岩的喉结滚动。黎初又炒了一道酸辣土豆丝，割下烤肉撒上干粉，将土豆丝和烤肉搅拌在一起，配着米饭吃。“自己夹。”吴岩看了眼窗台，发现妻子睡着了，就决定自己先吃，他装了一碗米饭，将烤肉和土豆丝拌入米饭里，盯着焦红的烤肉表面，形状细长卷翘，顿感腹中饥饿非常，迫不及待挖了一大口。鸡肉很焦香，烤过的味道十分浓郁，真的真的非常的香，尤其是表面焦脆的鸡皮部分，那真是灵魂所在，而且肉多汁很嫩，一点都不柴，配上土豆丝酸酸的味道，特别特别开胃！吴岩用力地挖饭，直到口中再也塞不下，一口下去满满的烤肉香味，那种满足酣畅无法表达，他忍不住又加了一碗饭拌肉，就算压了又压，米饭都冒尖了。黎初提醒：“不要暴食。”吴岩脸上发烫，反省自己的不稳重。都三十多岁的男人了，怎么还像小孩一样，控制不好自己的食欲，吃到美味的东西就想要多吃一些，这……其实也挺正常的吧。不过烤肉这种东西吃多了不消化，他自己是无所谓，给妻子装的时候，就多装了些酸辣土豆丝，这个还好不辣，妻子多吃一些没有问题。蒋依依已经清醒，她是被楼下的香味硬生生香醒的，清醒之后胃里翻滚得厉害，吴岩推门进来，正好听到她肚子在叫。“这么饿啊。”蒋依依苦着脸：“真的饿啊，烤肉的香那么霸道，谁顶得住。”吴岩摇摇头，抱起妻子，先夹了一筷子酸辣土豆丝，让妻子开胃。蒋依依其实更想吃烤肉，不过土豆丝送上来，散发着又酸又辣的香气，尤其是辣椒和花椒的味道，很浓，她就没心思说话，立刻打开嘴巴将土豆丝吃下去。味道不是很辣，不知道黎老板怎么处理的，连辣味都香辣香辣的，不会辛，土豆丝没有多余的汤汁，蒋依依的感觉是所有味道全裹在土豆丝表面，虽然土豆切得很细，可吃起来很脆口。她忍不住问：“这个真的是土豆丝？也太脆了吧。”蒋依依的印象里，炒土豆丝的口感应该更加绵软一点。吴岩失笑：“确实，我看着黎老板做的。”

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