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完成准备工作,接下来进入爆炒环节。锅底下足足的植物油,冷吃兔肝,油多才好吃嘛!
开小火,放一把嫩生生的葱,炸出葱油香,过程有点类似于葱油拌面里的炸葱油。
当小葱被炸得微焦,厨房内充斥着葱油香,用干燥厨具捞起焦葱,捞一点葱油到碗里,放到一旁备用。
为什么用干燥厨具?
因为但凡有水渍,油锅里的油会热烈炸响,甚至噼里啪啦爆开,不小心溅到皮肤上,立刻烫出个水泡。
这时候需要立即拿到水龙下,用流水不停冲洗,严重时,还得去医院挂号。
捞完葱段,锅内剩下的葱油,加入两个生姜片,提前用冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮等香料,爆炒出香气。
加提前用冷水泡开,切成段的二荆条,特辣的朝天椒段,最后请入本次主角兔肝片,一起翻炒。
少许酱油,等到水分收干,关火,加食盐和味精,撒上熟白芝麻,搅拌开来,晾凉后,即是一道美味的冷吃兔儿肝。
找不到人反馈,颜烟只好自己当小白鼠。兔肝很嫩,跟猪肝有点相似,比猪肝还细嫩。好辣,辣得嗓子冒火。好像辣椒放得有点多?
她给冷吃兔肝拍了照片,发到群里——
五颜六色的颜:【@所有人,今日新品冷吃兔肝,9.9元100
g,先到先得哦!(提示:巨辣,不能吃辣的慎入)】
我爱辣子鸡:【兔肝也能吃?勾起了我的馋虫,大家说辣的麻辣兔腿兔脑壳,我觉得一点不辣,巨辣这两个字,成功引起了我的注意力。】
小野:【没吃过兔肝,什么味道,有姐妹吃过吗?】
圆圆的兔脑壳:【大概有点像猪肝吧,我去试试。】
剩下的葱油和焦葱,颜烟也没浪费,自己煮了个挂面,拌着葱油焦葱,加点盐、两滴香醋,搅拌开来,没加酱油生抽,凭着葱油能搅拌出浓浓的酱色。
油汪汪,葱油香刺激着嗅觉,馋得流口水。
搅拌均匀,撒上一勺白芝麻,夹起一筷子葱油面送进嘴里,浓浓的葱油香气立刻填满了整个口腔壁,吸溜吸溜面条,太太香啦!
配一口焦葱,绝绝子。
颜烟买了两斤的兔肝,经过焯水、爆炒,缩水了些,加上配料辣椒、植物油、白芝麻,居然有两斤半多点。
听说兔肝超辣,闻见那股子火辣辣的气息,排前面的中年老人纷纷皱起眉头,几乎没人买。
对于勇于尝试的年轻人来说,兔肝这个新品,充满着未知的不确定,到底有多辣,除了不爱吃内脏的,大部分人都想尝尝看。
两斤冷吃兔肝,卖得不如其它卤味火热,终于在营业结束前,全部卖完。
颜烟提前请过假,明天她休息两天,不开店了。
不用接单,吃过饭,颜烟洗澡上床睡觉。
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