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苏甜一大早就出门,是为了吃大同特色的早餐——羊杂粉,据说居民楼下的店就是最本地的味道。
她就随意的开到居民小区,看看哪家门口卖的,就在哪吃。
据说大同人吃羊杂起源于元朝,也有北魏的,在大同的传统食品中,羊杂是最古老的,可以说,大同是羊杂产生并发展的源头之一,一直伴随着大同人的生活,大同在历史上一直处于一个半游牧民族地区,因而有大量的羊下水,这是做羊杂的必备条件,另一方面这里是个多民族的融合之地。
有纯的羊杂,也有加粉的羊杂,就看你先怎么吃了。
苏甜驾驶着车子,余光瞄着路边,没开多久就看见一家羊杂汤馆,她找个地方停好车。
越靠近店越能闻道香味,这家店的锅是在店外煮的,一个大锅里,红红的汤料,里面炖煮着羊血,上面飘着上一位客人点的粉。
羊杂粉里的粉用的是土豆鲜粉,看着白白弹弹的,在红汤里‘咕嘟咕嘟’的。
苏甜走向前,“老板,我要一份羊杂粉。”
“大碗小碗”老板忙活着手里的粉,头也不抬。
她估摸着自己现在的饭量,“大碗”
老板这时抬头看了一眼苏甜,看清点单的人是谁,接着又往锅里下了一大把的鲜土豆粉。
“老板,我可以拍一下你的制作过程吗?”苏甜举起手中的相机问老板。
老板很热情,让个位置给苏甜拍摄,笑着说,“你拍嘛!”
苏甜拍着汤里看着就很诱人的粉条,接着拍老板干脆利落的装粉,加羊血,再从另一个锅里加羊杂,一气呵成。
拍完,苏甜端着自己的羊杂粉,找个位置坐下。
拿起手机拍几张,这种红汤底最能拍出诱人的感觉,诱发口水不自觉的分泌。
苏甜在粉里浇了一圈醋,她看旁边的人都这么吃,有的加的更多。
用筷子搅拌一下,先尝一口粉,土豆粉色泽鲜亮,很滑嫩,入口软糯微弹,有点嚼劲,带着汤底的香辣跟醋的酸味,酸辣酸辣的。
羊血一直在汤里煮着,很入味,咸辣没有什么异味:羊肚羊肠,香辣有嚼头;羊肝咸香味美。处理的很干净,没有怪味跟骚味。
汤里放了羊尾油,油而不腻、质醇味美,羊杂汤吃到肚子里,味道鲜美、驱走了清晨的寒气,胃里暖暖的,整个人都舒展了。
吃完启程前往云冈石窟。
云冈石窟,位于山西省大同市城西约16公里的武周山南麓,石窟旁有武州川自西北流向东南,地形跟北京恭王府有些相似,都是吉地。
石窟开凿于魏晋南北朝的北魏时期,北魏时期佛教盛行,却在太武帝拓跋焘时期遭遇了一场空前的灭佛运动,史称‘太武帝灭佛’,直到文成帝即位后,下令恢复佛法,佛教再次兴盛。
此时有一位名叫‘昙曜’的僧人,为了使佛教永存,提议‘凿窟雕佛’还为了迎合皇权将佛像雕刻称北魏皇帝的样子,宣扬‘皇帝即如来’的思想。这就是云冈开凿最早、气势最恢弘、象征帝王的昙曜五窟。
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