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第一百九十四章 低温慢烤处理牛骨（第1页）

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一根肋条肉很快吃完，许乐继续向石板上放上其他的食材。

不同部位的牛肉，脂肪的分布各不相同，肉质的口感也各有千秋。

烤制的时间和手法，自然千差万别。

五分熟的菲力、上火打卷就离火的牛舌、眼肉则是七分熟。

许乐备出来的肉量极大，就连八戒这个憨货，也装萌卖乖，蹭到了几口烤肉。

肉质美味，但是一直吃容易腻，林夕涵端过来她煲好的浓汤，盛出来三碗。

以蔬菜为主、少量鱼肉提鲜的汤羹，入口保持着蔬菜的清淡，还有浆果的酸甜。

对于缓解肉类的油腻非常有用。

孟依依则是索性负担起来了切肉的工作，握着横刀，挥舞得不亦乐乎。

“不……依依你要不还是吃吧……”

许乐心虚地从她手里取回来横刀。

她挥刀的姿势像模像样的，但是架不住这把横刀它重啊……

小丫头大部分动作是变形的，让许乐有点担心，会不会自己会像石板上的烤肉一样，被她给片成了薄片。

“哦……”

满嘴是油的小可爱，有些舍不得地递回刀，一边吃一边拿眼睛瞟横在火堆旁的骨头。

许乐见到她这个样子，RUA了一把她乱蓬蓬的鸟窝头，用茅草垫着手，将牛腿骨抱了出来。

骨头上的肉被剔得一干二净，隔火烘烤之后，骨质染上了淡淡的烟熏色，烟熏色的表面上，细密的油脂在嘶嘶作响。

离火之后，还在一股一股地飘着青烟。

“最后的大菜，烤牛骨髓。”

“来，巨灵，弄开。”

咔擦！

力量巨大无比的黑熊，掰断这根腿骨，就像掰断一根玉米棒子。

“巨灵乖。”许乐拍了拍黑熊的大腿。

他本来想拍脑袋的，但是太高了够不着……

“封闭的牛骨髓腔，自然形成了一个焖烧的环境。”他解说道。

“隔火烘烤的时候，蒸汽在腔体内加热，骨髓经过高温高压烹制，质地会变得和浓汤一样稠。”

“牛骨髓是最有营养的部分，这样处理完之后，骨头里的钙质进一步渗入骨髓。”

“可以说，这是牛身上最美味的部分也不为过。”

热气喷涌，油汪汪的髓质，从断口处缓慢流出！

许乐用筷子挑起来一团——呲溜！

“滑嫩、不显油腻。带着牛肉本身的浓郁的奶香味，同时又有着髓质本身的胶状口感。”

“刚才的牛肉实际上味道已经非常浓郁了，但是骨髓里面的味道，是另一种更润滑的体验。”

“所谓食髓知味，讲的就是这个道理。”

直播间弹幕——

“食髓知味……真正的意思是不是还能往外引申？”

“住口！不许变色！”

“忍不了了！去特么的减肥！老子要吃肉！！”

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