手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!廖不十提示您:看后求收藏(),接着再看更方便。
“张会长,你看!”赵师傅用筷子轻轻剥开鱼肉,里面的肉丁、香菇丁、竹笋丁等辅菜随着汁水流了出来。
随之而来的还有热气和扑鼻的香味。
“这是……”张会长惊讶道,“鱼包肉!”
评委席周边的人好奇围了上去。
“鱼包肉,有点创意啊!”
“这么薄的鱼肉居然没烤坏!”
“火候掌握的非常好。”
“……”
赵师傅准确解释道:“这是一种古老的烹饪手法,叫做酿。”
杨振宇点头道:“没错,正是酿,把调好味儿的肉馅填入食材的腹部进行烹饪。”
众人目光转移到杨振宇身上。
现场除了杨振宇和赵师傅以外,观众和厨师协会的这些大厨们都是一脸疑惑。
赵师傅接着杨振宇的话讲:“解释的更直白一点,我们现在做的八宝鸭、八宝鸡等类似的料理都是从酿的手法中延伸出来的。”
杨振宇只是听说赵师傅的手艺了得,未曾想到他对这些古老烹饪手法也有研究,看来青江县厨师圈子里人才不少啊。
张会长听的懵懵懂懂的,赵师傅和杨振宇科普的知识超出了他的知识范畴,他现在只想尝尝这道菜的味道。
伸手夹了一块鱼肉喂到嘴里,舌头轻轻抿了一下,睁眼道:“鱼肉鲜美,柔嫩软糯,即便是用烤的方法,也没有破坏鱼肉表皮,和我们平常吃的烤鱼完全不一样。”
“白鱼外面这层金黄色的东西起到了很好的保护作用。”,赵师傅道,“如果我没猜错的话,应该是蛋糊。
这道菜非常优秀,可以说是大师级别的作品,但是味道就差那么一点点,我也说不清楚是哪里差?”
杨振宇道:“碳火。
实际上我采用的这种烹饪方法准确地讲,应该叫做炙,也是一种古老的传统手艺。
它和现在的烤是有很大区别的,不同肉类,肉类的不同部分,采用的炙烤方式都不同。
有棒炙、腩炙、肝炙、掏炙、月薄炙等等炙法。
在炙烤的时候,根据食材本身的特征,我们采用的火种也不同,可用碳火、柴火、竹火、甚至草火。
最后便是对火候的掌握,有的食材适合微火炙,有的适合急火急炙。
这道酿炙白鱼最适合用竹火微炙,才能将鱼肉的味道发挥到极致,现场条件有限,我只能选择碳火了。”
“妙啊!简直太妙了!”,赵师傅不由得拍起了手掌,微微摇头,一脸笑意,“没想到在我们青江县还有如此有才华的厨师。
小杨这道菜,表面看上去朴实无华,里面却包含了大学问,虽然采用了很多辅料,但是丝毫没有影响到鱼肉的味道,反而增添了鱼肉的层次感。
这道酿炙白鱼是我在青江县吃过最高级的鱼肉料理。”
身边所有人直接傻了眼。
看着别人鼓掌,也跟着鼓掌。
光是听赵师傅评价,已经让众人垂涎三尺了。
张平虽然会吃,但是没赵师傅专业,听了赵师傅的点评,自己也找不出更体面的词汇,直接道:“小杨,你今天的表现给了我很大的惊喜。”
杨振宇直播间的粉丝疯狂刷起了弹幕。
“漂亮。”
“小杨出品,必属精品。”
“意料之中。”
独占鲜妻总裁宠上天月 我要向老婆复仇 盛希安霍绍庭 鬼灵师 秦妍霍希南 闵天晴霍靖深 修罗姬 你是我要的爱情 超级上门龙婿 沈毓婉陆景琛 安盛夏权耀 焚天御火师 [黑狐/雪豹]碟中谍 蚀骨迷恋 春种秋歌 风卿澜宗政璟 穿越成团队T位 gl 你结婚我劫婚 重生后我成了九千岁的心尖宠 农门娇医:腹黑相公小萌娃
精品好书铁血神帝...
重生在香港电影的黄金年代,从跑龙套开始,一步一个脚印,见证了港片的辉煌。因为爱电影,所以希望香港电影能有崭新的未来,陈笑棠凭借翻云覆雨的手段,能否扭转这样的乾坤吗?周星驰,周润发,梁朝伟,这些光环笼罩下的巨星,各自又有怎样的故事?进入本书,带你进入一个璀璨的电影年代----!镔铁新作,本人已完成大香港影城大亨僵尸刑警还有枭中雄四部作品,总计000万字!人品有保证,只要上架,决不太监决不断更!大家请放心收藏!...
地球青年楚云,穿越玄幻世界,绑定垂钓万物系统。叮「恭喜您,获得炽阳天龙武魂」叮「恭喜您,获得荒古圣体」叮「恭喜您,获得太古真龙决」只要垂钓就能变强,且看楚云在这苍茫世界呼风唤雨,掌控雷霆,成就不朽传说!...
作者昨夜星火的经典小说末世了,我成为满级NPC最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说末世降临,全球人类成为玩家,而我却成为了满级NPC。任务一帮忙上分黄金VI,(奖励LOL英雄转职职业1。)任务二在线求一份攻略手册,目标死灵君主!在线等,挺急的。(奖励全职业顶级套装1)任务三长期任务,大量收集美食,不要黑暗料理,价格面议。(保底奖励建城令1)玩家甲这个NPC太壕了!哧溜玩家乙大佬,我能报一下大腿吗?玩家丙NPC居然还能下班?emmm,这个NPC不太正经...
妖帝至尊之邪妃太嚣张由作者公子安爷创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供妖帝至尊之邪妃太嚣张全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
夏薇茗死了,沈修瑾亲手将简童送进了女子监狱。 三年牢狱,简童被沈修瑾一句好好关照她折磨的大变样,甚至狱中被同意捐肾。 入狱前,简童说我没杀她。沈修瑾不为所动。 出狱后,简童说我杀了夏薇茗,我有罪。 沈修瑾铁青着脸你给我闭嘴!不要再让我听到这句话! 简童笑了真的,我杀了夏薇茗,我坐了三年牢。 简童逃了,沈修瑾找疯了满世界通缉她。 沈修瑾说简童,我把肾给你,你把心给我吧。 简童仰头看向沈修瑾,说...