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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“庭锋,要说御膳,满汉全席,就是个绕不开的名字。”
余晖想着锋味是一档以美食为主题的节目,明星嘉宾是看点,美食也同样是看点。
不应该厚此薄彼。
谢庭锋来他这儿,是想要吃上地道的淮扬菜和宫廷菜,他便担当起了解说的角色。
“满汉全席一般上台的是一百零八道菜肴,实际多达一百九十六道,郎阔汉家菜系和蒙古菜肴,可谓是汇聚了当时天下之名菜,其中佛跳墙,孔雀虾,金钱鱼肚,龙凤柔情等等菜品,时至今日,仍然是名满天下。”
余晖将满汉全席的来历和各种典故,详细的讲给谢庭锋和蔡琸妍听。
听得张婧初啧啧称奇。
谢庭锋倒还好,他喜欢研究做菜这事儿,传统菜肴他虽然不是特别厉害,但是相关的知识他还是学习了不少。
讲完了宫廷菜,余晖又开始讲述淮扬菜的历史发展和各种典故。
他虽然菜刀都没怎么碰过,可这些知识典故啥的,倒是随口就能讲出来。
毕竟他脑子远超常人,听过,看过,几乎就记住理解了。
讲完之后,余晖道:“都说客随主便,庭锋,婧初,来了我这儿,我就做主吧,让明叔先做一道最考验技术的佛跳墙,再让刘姐做一道蟹粉狮子头,可以吗?”
这两道菜都是十分考验厨师的技术的。
佛跳墙做法看似不难,但要做出宫廷御膳的原汁原味,现在几乎已经没有几个厨子能做到了。
毕竟口耳相传,佛跳墙的做法和配菜,和最初的佛跳墙,也有些不少的差距。
而蟹粉狮子头算是淮扬菜中的代表之作。
十分考验刀工和技术,要将这道看似大肉圆的菜品做得地道,十分困难。
这道菜的标准是肥而不腻入口即化,咸鲜可口。
余晖这一番讲述啊,张婧初听得眼睛都在发光。
“好啊好啊,晖哥选的,肯定是最具备代表性的吧。”
刘姐和明叔也不犹豫。
立马开始准备,谢庭锋对厨艺的热衷,那是相当的痴迷。
饶有兴趣的看着两位大厨的手艺,同时和余晖讨论着两位厨师的选料,刀工,手法等等。
说得是头头是道。
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