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“套餐好是好,但我们就两个人,如何点餐?”
散客自然有意见,总不能一两个人便点一大桌饭菜吧?
“客官稍待,青云楼为贵客也准备了‘私房菜’,不管几个人来,都可以自由选择爱吃的美味!”
小二继续热情服务,食客能想到的问题,青云楼早就有了应对之策。
“那好,我俩就点一份……”
两位食客点点头,继续翻看菜谱。
“客官,小的给您二位可否推荐推荐?”
店小二无比精明,他可不愿意放弃任何一位客户。
“酒楼本着吃饱又吃好,而且不浪费的原则,这款‘好兄弟’套餐,非常适合您二位!”
好兄弟套餐?有点意思!
一道“红烧狮子头”,一道“清炒三样”,另加一盆“菠菜豆腐羹”,米饭完全免费,应该够两位壮年人吃饱喝好了。
“酒楼自然有酒,我们这里有汾酒、竹叶青、老窖、二锅头等,请二位任意饮用!”
酒水单也拿了出来,还有优惠打折政策。
“酒楼开业大酬宾,可以办理‘会员卡’,享用累计积分,下次消费可以抵扣账单,真的很划算哦!”
小二的话术滴水不漏,这样的服务,加上优雅的环境,选择在这里吃饭,应该没有错!
一切最后都要拿过硬的菜品来说话,大厨小青自然心中有数……
她正在后厨忙碌着,自己是主厨,当然还需要若干经验丰富的帮厨,这里可是酒楼,不是自家的小厨房,各种配套措施必须到位。
“配菜必须切好形制,无论丝、块,还是碎屑,都要规范、标准,不能随心所欲。”
小青在吩咐小工和帮厨,俨然一位经验老道的大厨师。
“油、盐、酱、醋,全部按规定的分量使用,物品码放整齐,随时保持清洁……”
光说不练是假把式。
该大厨上场了,小青不慌不忙,将一条清洗准备好的西湖鱼,摆上了案板。
她要做一道“西湖醋鱼”,是她拿手的绝活。
此道菜品选取西湖中水养的草鱼,一般要在鱼笼中俄养几日,让其排干净肠肚里的食物和粪便,可以减少土腥等异味。
小青已得烹饪的心法,上火后仅用三四分钟时间,就要出锅。
摆盘后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,鱼鳍竖起、色泽艳丽、味道鲜嫩酸甜,带有明显的蟹味。
烹饪是技术活,也是体力活,小青为了做几道绝色菜品,日夜苦练技艺,没少下功夫。
关于味道,她也有独门绝技,那就是陈功曾送给她的几瓶调料。
调料难道用不完吗?
当然不是,而是小青将仅存的调料,进行了认真仔细的研究,通过不断配料、对比,最后因地制宜,才再次研制出了类似的调味品。
同样一道菜品,青云楼端出来的,就是味道不一样,属于独一味!
“三丝敲鱼”、“千岛湖砂锅鱼头”、“西湖醋鱼”、“烂糊鳝丝”、“雪菜笋丝大汤黄鱼”、“干菜焖肉”、“十里叶莲子鸡”、“东坡宴”等等,都是青云楼的招牌菜。
开业大吉啊,自此青云楼名声鹊起,小青师傅的手艺名满江浙……
一个阳光明媚的日子。
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