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半晌无话。
沉闷的气氛一直持续到穿着唐装的女仆们张罗着上菜。
菜不多,只有三道素菜,一个汤。
这和张旭印象中的富贵人家完全不同。
吃的不仅简单,简直有些简陋。
旁边秦月婵看到张旭眼神不对,踢了他一脚,凑到他耳边小声道:“别说话,也别动手,一会儿有人给你布菜、解释。”
“我倒要看看,你们家的三素一汤能玩出什么花儿来!”
秦月婵白了张旭一眼,不再解释。
片刻后,果然如同秦月婵所说的一般,女仆们分出四个,分别坐在几人身后,帮他们把桌上的菜夹到他们碗里。
张旭身边的这个,先给他夹了一片他以为是豆腐的芙蓉花花瓣。
“少爷,现在为您夹的是芙蓉鸡片。以三年生凉亭土鸡做主料,搭配人参、虫草、香菇、蟹菇等多位香料烹制出高汤,再选用中体型牧养阳山鸡做出的鸡片。请慢用。”
张旭尝了一口。
鲜香滑嫩,入口即化。
和他吃过的各种馆子里做的鸡都完全不同。
被这道菜的味道震惊之后,张旭才意识到他吃的并不是什么素菜。
再想想这些食材的搭配,这道菜不近做起来麻烦,还很贵。
“少爷,现在为您夹的是镶银芽。从上千根绿豆芽中挑选出根须粗壮的豆芽,切头、断尾,中间用银针捅穿,再插入事先切好,细如银针的金华火腿丝,用花椒炸香的滚油反复浇灌而成。请慢用。”
张旭已经被这道菜的繁琐和浪费时间给镇住了,他怀揣着满满的期待,尝了一口。
强忍着去跟秦月婵吐槽的冲动,张旭慢慢的把豆芽咀嚼完咽下去。
这道火腿味的绿豆芽,并不比他吃过的清炒绿豆芽好吃太多。
简直是浪费。
“镶银芽”的前车之鉴,反倒让张旭放下了心中的震撼。
当身后的女仆,再为他夹菜的时候,他又恢复了最初的平静从容。
“少爷,现在为您夹的是祖庵菜胆。分别用凉亭土鸡、临武麻鸭、宣威火腿、龙游乌猪猪蹄、排骨吊出金汤,只取残留3片菜叶,不超过8厘米的青菜菜胆,汆汤后铺好,浇上用南瓜泥上色的金汤。请慢用。”
张旭听的热闹,却也没当回事。
他夹了一颗菜胆放入口中,菜胆的外层被满满的胶原蛋白包裹。
一口嚼下去,土鸡的清香、麻鸭的鲜美、火腿和猪蹄的肉味,次第爆开。
吃的是菜,咽下去的却满满都是肉味。
这道菜,居然在不经意间,又让张旭惊艳了一把。
“少爷,现在为您呈上的是神仙鱼。三年生凉亭土鸡吊出高汤,把腌制好的鳜鱼悬挂其上,受水蒸气热气烹煮,鱼肉自然滑落,汤中有肉无刺。请慢用。”
只听这个做法,张旭就没对所谓神仙鱼的味道抱什么期待。
他更加不信这鱼汤(鸡汤?)里会没有一点鱼刺。
张旭接过汤盅,用勺子在盅里反复扫了好一阵,都没找到一根鱼刺。
反倒是小块状的散碎鱼肉,在他的筷子下面来回翻滚,鸡和鱼的碰撞,激发出的诱人香气,也不住的在他鼻尖环绕。
舀一勺放进嘴里,张旭说不出是这种复合味道到底是个什么滋味。
他甚至都不知道该说自己喝的是鸡汤,还是鱼汤。
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