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厨艺原本就是个外行看热闹,内行看门道的活计。
付宇看不出名堂来,倒也情有可原。
赵猛调侃道:“我还以为我怎么也能排上前三呢。哎!付宇,你倒是说说,我这是差在哪儿了排名这么靠后啊?”
付宇就是随口说的排名前五。
他其实觉得赵猛这菜做的实在是有些过于随意了。
但是现在被问到头上,他多少有些犹豫。
赵猛笑着说道:“没事,又没外人在,你倒是说说看,我也好知道自己究竟差在哪儿了。”
付宇了解赵猛,知道这人就是典型的刀子嘴豆腐心,凡事过去也就翻篇了,从来不是记仇的性子。
于是老实说道:“首先就是锅里放油的量有点不够,其实再多一勺是最好的,毕竟油量的多少要考虑龙虾的重量。其次,油烧热到3成,有点急了,最后再停顿十秒,这时候放入干辣椒之类的调味料,才能最好的爆炒出其中的香味。还有调味料的比例也不太精准,味道有些重了。最后,大火收汤汁时,早了半分钟,其实还能再煨制一会儿,这一锅的小龙虾虾钳比较大,时间长了,卤汁才会更充裕......”
憋了半天,总算能一吐为快了,付宇一时没收住,把心里那点牢骚也说了出来。
“还有就是这个摆盘,你不觉得看着难受吗?那虾腿都支出来了,这要是有强迫症,非得挨个伸手给它掰回去不可!”
付宇一番话说完,气氛瞬间陷入了一片沉默......
后厨里嘈杂的炒菜声,吆喝声此起彼伏,可是他们三人所占据的这一块三角地带,却仿佛自带隔音效果,将一切外来因素全部屏蔽掉。
赵猛张了张嘴,一时间不知道该说些什么。
倒是姚石眉头蹙起,盯着付宇的目光因为出神而有些涣散。
他原本是抱持着看热闹的心态在这儿听赵猛师徒二人逗贫,但是听着付宇一项接着一项指出赵猛烹饪过程中的不足之处,却让他惊讶之余,仿若平地惊雷般,震的他心神一颤。
因为付宇说的每一点不足,都不是无的放矢。
他是根据食材的重量和相对应的调味料配比,提出了自己的看法。
烹饪就是这样的,每个人都有自己的见地和做菜时的习惯。
老厨师之所以手法精湛,就是因为长年累月的经验积累,让他练就了高超的手感,可以凭直觉进行判断,多少的食材分量,对应多少的调料。
配比都在心里和手上。
但也正因为对自己太过有信心,所以很多时候,会变得有些盲目,任由自己的想法被习惯所左右。
这也是为什么同一道菜,会因为厨师不同,做出来的味道不一样。
这个问题不光出现在了赵猛的身上,就连他其实也忽略了这件事情。
怎么才能更好的根据食材的重量,去准确的进行调味烹制呢?
这个念头在姚石的脑海不断的旋转......
忽然!
他眼前一亮。
醍醐灌顶的突破感,让他灵感如泉涌。
而就在这个时候,付宇耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!NPC主厨姚石受到你的启发,即将独创姚氏经典麻辣小龙虾。获得奖励:姚石好感度+10、技能点+1】
付宇惊呆了!
这叫什么?
无心插柳柳成荫?!
他明明是针对赵猛的不足之处提出的建议,结果姚石却获得了启发!
这可真是!
付宇看向一脸呆滞的赵猛,默默在心里叹了口气,颇有些恨铁不成钢的腹诽:赵厨啊赵厨,这就是差距啊,为什么人家姚厨就能又开饭店,又当主厨,你却只能当大厨!
天赋这个东西,真是没处说理去啊!
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