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而冯庆出门去东兴楼交涉进货事宜,也在苏依回来的后脚进了厨房,刚好带回一些鱼。
看到其他几个都已经各自完成任务,他也赶紧开始着手调制高汤和麻辣烫的酱汁。
苏依瞧了一眼他带回来的那些鱼,种类和数量虽说都不算多。
有几条巴掌宽一尺来长的乌鱼草鱼和鲶鱼。
但最难得的是,还有一条看着不下三十斤的大鲤鱼!
看到这些她高兴坏了。
立马让戚老四把这些鱼去麟去骨,挑刺取肉。
乌鱼和草鱼肉质较为柔韧,磨成肉泥后经过不断的大力摔打产生鱼胶,做出的鱼丸口感会脆口弹牙。
而鲶鱼肉软嫩,拿来做比较绵糯松软的车轮鱼卷最合适。
至于那只大鲤鱼,苏依不打算用来做丸子。
而是让戚老四把整条鱼肉改成小指头大小的鱼柳,腌好味裹上特制面糊后,再让吴大胆和刘老憨把鱼柳炸得金黄酥脆备着。
剩下的边角料苏依也不打算放过。
鲤鱼的鱼鳞大片且厚实,同样裹上面浆后用油炸,撒上椒盐,会比薯片还要香脆爽口。
鱼头鱼骨吊汤,鱼皮切片后薄盐腌渍,干炸撒辣椒粉。
鱼肠清理干净后用姜蒜等等大料爆炒煸香到很干,最后剁碎再加高汤熬煮浓稠之后调味,就成了麻辣烫搭配的一款鱼酱。
总之这些鱼除了一些污浊杂碎,几乎没有浪费。
楚思珩全程乖乖站在一旁看苏依忙碌,没有干扰她做事。
直到鲤鱼鳞刚炸出来的时候,香到他忍不住抓了一大把来打牙祭。
还别说,这些寻常人不要的玩意儿,经过苏依的加工,就又成了一道可以卖钱的零嘴儿。
楚思珩从没见识过后厨忙碌的场景。
如今感受了一下,竟也能从中体会出赚钱的不易。
他听见苏依边和几个大叔做事,边商讨这些小吃最后的定价。
不管他们定什么价,楚思珩都觉得定便宜了。
经过苏依的手做出来的东西,他认为卖多贵都值得。
因为她做的那些试作品简直都太太太!太好吃了!
那些肉丸贡丸鱼丸就不说了,各式高汤也足够鲜美,且风格各异。
最绝的是那几个捞酱。
什么酸辣的、香辣的、甜辣的、酸甜的和咸鲜的等等,每一个都是他的心头所爱。
楚思珩完全挑不出什么毛病。
以至于最后苏依问他吃后感时,他摸着肉肉的下巴想了半天,才提出一点自己的看法。
(???????):“唔……就是感觉有一丢丢咸,口味重了点,真的就只是一丢丢哦。”
“汤的味道倒是刚刚好,其他的要是味道调淡一点的话,感觉人会能吃得更多,这样也会卖得多赚得更多的不是吗?”
楚思珩语气相当委婉和小心翼翼。
生怕自己任何一点建议都会影响到苏依的自信心。
毕竟她要和小镇最牛的酒楼打擂台嘛,自信心很重要。
而戚老四和冯庆刘老憨吴大胆他们四个,其实也发现了这个问题。
但他们不敢提出来,因为苏依自己也尝了。
以她对味道的那种敏锐程度来看,不可能没发现。
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