手机浏览器扫描二维码访问
方才评审员们议论纷纷的时候,裴宴并没有在意他们说了什么。
自顾自地戴上靛蓝布厨师帽,挽起袖子,随后微微阖眼,脑中飞速过一会做菜的流程。
脑中浮现询问眼镜专员加赛细节时,对方的说明:“评审员一共一三十名,其中正式的再审员是十名以内,其他都是陪审。你需要按照再审员人数各做一份,而陪审那边,只需要做两份即可。至于每份份量,需要保证再审能至少尝两三口,陪审每人能尝到一口。”
“注意,如果某道菜品是含整鱼、整鸡之类的,那这道菜品每三名再审员合一份,陪审不变,还是两份。”
裴宴的菜单中没有整鱼整鸡,这条规则和她无关。
再审员一共七名。
加上陪审的两份,她一共要做九份。
好在再审员的七份,份量比起她平时售卖的量,可以大大减少。
至于陪审的两份,一人一口的量,也不需要很多。
这个份量的话,她一锅就能炒出七人份。
打定主意,再审的七份和陪审的两份分开,尽量一口气上菜——之前邵清和提醒过她,这样更容易给评审员留下好印象。
陆白华宣布“开始”的时候,她脑中正好过完流程,睁开眼睛。
裴宴和宋怀仁不约而同,第一时间,先开始做汤。
正常厨子,都会选择这么做。
想要做出鲜美的汤,需要熬制不少时间。
如果不第一时间制作汤,一个半小时,必然出不了成品。
这次比拼限制鲁菜,两菜一汤一甜品,都属于这一菜系。
鲁菜本就精于制汤,汤有“清汤”“奶汤”之别。宋怀仁的“乌鱼蛋汤”和裴宴的“奶汤银肺”,正好分别属于这两种类别。
裴宴拿起那把用惯了的文武刀。
新鲜的老母鸡去爪,和砸断的猪肘肉、猪肋骨、猪肘骨一道焯水捞去浮沫,随后捞出洗净。
将猪肘骨、猪肋骨放入锅内铺开垫底,上面放鸡和猪肘肉,加水煮沸后,改用中火使汤保持滚开。
这样的汤,煮出来是乳白色的,所以叫“奶汤”。
随后处理“银肺”部分。
猪肺从肺管处灌入清水,待胀起后,平放使血水自行流尽。随后用刀划破肺身,煮至七成熟,捞出洗净,掰成枣大的块。倒入葱椒料酒,上过蒸着待用。
与此同时,宋怀仁正在做清汤。
老母鸡上取下鸡胸肉和鸡腿,剁成肉蓉。
随后清水锅中放入猪骨、剩下的鸡架子、肥鸭和猪肘焯水撇去浮沫后,倒出一半,加入肉蓉、葱、姜备用。
原锅中加水,用小火炖着,等过上一小时,捞出肘子、鸡、鸭、骨头,把汤锅离火,撇去浮油,加入盐,用汤勺搅动,掺入有肉蓉的凉汤,继续搅动。等肉蓉飘浮至汤面时,用漏勺捞出,清汤便完成了。
评审员们一面看着,一面议论:“这姑娘动作倒是格外利落。”
无论是去爪开始斩断骨头,都云淡风轻,手腕似乎只轻轻一抖,所有原料就处理完成。
甚至旁边的宋怀仁,都不比她这么顺畅。
熬汤的过程中,两边都开始备其他菜的原料。
裴宴和宋怀仁几乎是同一时间把手伸向大肠,评审员们纷纷坐正,打算仔细瞧瞧他们做法的不同。
望族嫡女 妻主她为何那样(女尊) 龙傲天他亲姐穿来了 闲与仙人扫落花 在夏夜熙攘之前 原来我该成仙呀 心机美人[快穿] 天图灵 顶级作精穿成和亲公主 我的闺房通仙界 猫柱开局碰瓷了重力使 可是残暴魔头他叫我宝宝诶 大清财神爷 和男友分手后他去当了天师 鸦糖 小师弟 美人妈相亲后带我躺赢[七零] 原来你是这样的女明星[娱乐圈] 七十年代幸福小生活 [娱乐圈]放弃攻略男人后我成了顶流
数十万年前,人命卑贱,同族相食,一位无赖少年,自青丘而起,乱中求生,却在数十年后一统云川,立人皇正统,连五方天帝都随之泯灭。三千年前,世源光圣皇仙逝,四大圣地避世不出,五族分裂,为乱至今。圣皇大治终结!如今,南荒炎帝大葬,五族汇聚,奴隶出身的陆羽恰逢其会,却误入仙途,踏上了一条不一样的路。云川经内的无名金箔,招摇山被埋没的大祖,枯灯人皮下的帝师庙。。。。。。且看陆羽如何一步一步踏破诸天,叩开因果的谜团!...
...
准备在妻子生日的时候给妻子惊喜的林强,却发现妻子竟然瞒着他另有其他业务还没调整好心情却又被上司针对导致欠款失业!回到家的他又再次面对刚刚流产的妻子一切的一切都如同压倒骆驼的稻草样重重的压在他的身上...
没有傻白甜,没有极品亲戚。这是一个女主在古代用心做甜品的故事,小小的蛋糕,大大的理想。妞妞小姨,我长大了也要跟你学做各种各样好吃的糕糕。小丫为什么呀?妞妞这样我就有吃不完的糕糕了。小丫那你是喜欢做糕糕还是喜欢吃糕糕呀?妞妞吃。小丫那就让别人做给你吃,不用学着做。妞妞可以只吃不做吗?娘说要做才有的吃。小丫我说有就有。...
三个月前,九叔找到我,带我进入一个诡异而又神奇的地方,自此之后,诡异不断降临,恐怖紧随我身,我想走,我想离开,但为时已晚。我放得下一切,却放不下你!逃得了一切,却逃不开命运!原来一切,早已注定!书友群,欢迎各位进来聊剧情427804892...
鬼谷玄门当代传人林非白下山入世,化身小小风水师。他通天道,知风水,观命相,以一手玄门术法搅动都市风雨,坐拥财色天下。...