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第22章（第1页）

奢侈的珍馐佳腩满汉全席不仅礼节繁琐，它的菜系也是繁杂众多，令人叹为观止。以千叟宴的菜谱为例，其菜系品种之繁，耗费之巨，令人咂舌。

丽人献茗：君山银针乾果四品：怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘蜜饯四品：蜜饯橘子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕酱菜四品：宫廷小萝卜、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁前菜七品：二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白膳汤一品：罐焖鱼唇御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油鳝糊、肉丁黄瓜酱饽饽二品：千层蒸糕、什锦花篮御菜五品：龙舟鳜鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌饽饽二品：凤尾烧卖、五彩抄手御菜五品：一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼饽饽二品：玉兔白菜、四喜饺烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇野味火锅：随上围碟十二品野味一品：鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗膳粥一品：荷叶膳粥水果一品：应时水果拼盘一品告别香茗：杨河春绿这些菜品共消耗主副食品包括：白面750斤12两，白糖36斤2两，澄沙30斤5两，香油10斤2两，鸡蛋100斤，甜酱10斤，白盐5斤，绿豆粉3斤2两，江米4斗2合，山药25斤，核桃仁6斤12两，晒干枣10斤2两，香蕈5两，猪肉1700斤，菜鸭850只，菜鸡850只，肘子1700个。宴席每桌用玉泉酒8两，800席共用玉泉酒400斤。为举办一次千叟宴，内务府荤局还要烧用柴3848斤，炭412斤，煤300斤。由此可见，至高无上的皇帝和严格的封建等级制度，为通过饮膳、饮宴活动而体现出的官道时，其所耗费的巨大财力、物力和人力十分巨大。

第28节：和珅的排场（1）

和珅的排场

和珅（1750～1799年），字致斋，钮祜禄氏，满洲正红旗人。史称其&ot;少贫无藉，为文生员&ot;。和珅的高祖尼雅哈纳是清朝开国功臣，作为他的后人和珅自然可以随帝侍君。乾隆三十四年，和珅开始摆脱困境，初为銮仪卫（掌皇帝仪卫排列及承应诸事），后承袭高祖尼雅哈纳的三等轻车都尉世职，自此为他铺平了一条接近皇帝的便捷途径。和珅聪明能干，相貌俊秀，好察言观色，善见机行事，又会逢迎讨好，所以他的仕途平步青云，官至宰辅，控制朝政长达二十余年。和珅在职期间，擅权纳贿，贪赃枉法，网罗亲信，迫害异己，祸国害民。这一切均发生在乾隆时期。诚然，乾隆并非昏庸之辈，而是一个精明且有作为的皇帝。但是乾隆&ot;喜好歌功颂德，陶醉文治武功，生活奢侈，贪恋声色&ot;，这一致命弱点，被善于&ot;揣摩帝意，曲意逢迎&ot;的和珅所利用，方造就了其传奇的一生。

溜须拍马的回报

和珅，幼年丧母，家境贫寒，贫穷和冷漠的生活给和珅童年留下了深深的创伤和阴影，从那时起和珅就立志要出人头地，争取抓住一切机会改变自己的命运。和珅十来岁时就被选入咸安宫官学，接受儒学经典和满、汉、蒙古文字教育。他天资聪颖，勤奋努力，成绩突出，因而得到老师的器重。乾隆三十四年，20岁的和珅继承祖上三等轻车都尉的爵位。第二年，和珅参加科举乡试，没有考中举人。乾隆三十七年十一月，23岁的和坤被任命为乾隆身边的三等侍卫，成为他人生的一个重要转折点。和珅利用随帝侍君的关系，竭力向乾隆展示自己，以期得以飞黄腾达。

皇帝的侍卫很多，但为什么和珅会得到乾隆的赏识呢？这主要靠和珅精到的溜须拍马之术。乾隆博学多才，和珅想要拍马屁就要恰到好处，才能使龙颜大乐，得到赏识。和珅博学多才，善于古玩鉴赏，而且文笔非常好，这都是他得宠的重要原因。和珅的另一手腕就是投其所好。乾隆一生喜爱作诗、书法，和珅为了迎合乾隆，在这些方面下了不少功夫，并达到了较高的水平。乾隆的书法很见功力，和珅的字酷似乾隆，可能是他刻意模仿的，乾隆后期的有些诗匾干脆交由和珅代笔。挂在北京故宫崇敬殿的御制诗匾，据考证就是由和珅代笔。

乾隆四十年，有一天，乾隆出宫，在轿中听到奏报说有罪犯潜逃。乾隆微怒，背诵起《论语》：&ot;虎兕出于柙，龟玉毁于椟中，是谁之过与？&ot;这时随从的掌护卫、护卫军等，都惊愕相视，不知所措；继而互相询问，帝语何意？和珅胸有成竹地对答道：&ot;典守者（县尉，掌缉捕和狱囚）不得辞其责。&ot;乾隆听后大为惊异，心想此人能够猜到自己的意思，于是问其出身及所学。和珅应对如流，颇令乾隆满意。

《庸庵笔记》记载：有一天乾隆要外出，仓促中找不到仪仗用的黄盖，乾隆责问道：&ot;这是谁的过错？&ot;众侍卫都吓得不敢出声，只有和珅应声说道：&ot;执掌此事的难辞其咎！&ot;乾隆对和珅的从容不迫十分有好感。还有一次，乾隆在轿中背诵《论语》，忘了下文，和珅顺口背了出来，乾隆很是欢喜。总之，年轻的和珅英俊潇洒，又颇有才学，可能在某一偶然的机遇中引起了乾隆的注意，从此时来运转，飞黄腾达。

乾隆四十年闰十月，26岁的和珅被提升为乾清门侍卫，十一月再升为御前侍卫，并授正蓝旗副都统。四十一年正月，授户部左侍郎，三月授军机大臣，四月，授总管内务府大臣。短短半年，和珅从一名普通的侍卫，进入清王朝权力的最高层，成为乾隆皇帝的亲信宠臣。

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