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再比如颗粒的大小也要分开,有的瓜子品种籽粒又大又长,而有的瓜子颗粒却是很小。
如果混在一起炒,又是生的生,糊的糊。
现在的瓜子原味居多,还有的就是咸味和甜味的。
而郭嘉想把五香味瓜子炒出来。
后世发明出的那么多种口味郭嘉都知道,就是和皖省的广九现在对着干,郭嘉也不惧。
不然岂不是白白浪费了这重生者的身份。
首先把水烧开,郭嘉取了适量的开水。
把买来的桂皮、香叶、陈皮、八角、茴香等等调料放入其中。
之后盖上盖子浸泡30分钟。
为了防止失败,郭嘉第一次只是取了五斤瓜子做实验。
把瓜子清洗之后放入锅中,然后把浸泡好的调料水倒入锅中。
调料水和瓜子的比例调整好,之后盖上锅盖,小火把锅中的调料水焖干。
之后打开锅盖,用铲子翻炒瓜子,使瓜子表皮稍干。
接着就是撒入适量的盐继续翻炒,用小火直到瓜子外壳全部干透。
等到瓜子表皮有些发黄时,把大锅搬离火源,属于停火继续翻炒一会儿。
然后让它在锅中自然冷却后,五香瓜子也就大功告成了。
一旁蹲着的胖子早就垂涎三尺,黑子柱子等人也都围过来。
瓜子的香味弥漫着整个庭院,谁还能干得下去活儿?
就连不善言谈的大龙都主动凑了过来。
“等一会儿瓜子凉了,大家尝尝,看看口味如何。”
一直到炒完,郭嘉才说了这么一句话。
中间看他那认真的样子,胖子到嘴边的话都愣是咽了回去,怕打扰嘉哥。
现在看郭嘉吱声,胖子急忙接话:“可憋死我了,刚刚我还以为嘉哥你真要炖瓜子呢。
这又是各种调料又是加水的,不过看你没起锅烧油,我寻思着应该还是炒瓜子。”
胖子说着话,伸手从锅里抓过来一把瓜子。
马上又倒到另一只手上,又再次倒回来。
最后直接拎起一个衣角,把这把瓜子放在上面。
新出锅的,太烫手!
“就你嘴急,等凉了口感更加。”
郭嘉笑骂。
“我不是大家公认的美食品鉴家吗,自然要把瓜子从刚炒熟一直到冷却全过程当中,各个时间段的口感都掌握好,然后把所有信息反馈给嘉哥你。”
胖子一本正经的胡说八道,嘴里嗑瓜子还不停。
“你可别扯了,吃货就是吃货,还品鉴家。
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