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今年家里还是没养猪,但宋月龄找两个舅舅帮忙养了两头猪,专程养来做熏腊肉的。
别家腊八这天是不杀猪的,杀年猪都是在二十六二十七这两天,杀了处理好刚好上大年三十的餐桌。
做腊肉也是小雪的时候做,不会等到腊八节。
但宋月龄一直觉得腊八节的腊字和腊肉的腊字是同一个字,腊肉就应该这一天做。
熏号风干上大半个月,年三十就能吃上熏腊肠、熏咸蛋猪肝、熏腊肉...总之就是为了吃。
就是可怜了猪猪,一年活到头天天吃了就是睡,醒了就是吃,养了一身的肉,最后被送上人类的餐桌。
可怜归可怜,宋月龄找人来杀猪的时候是一点没手软,腊八节一大早两头猪还没睡醒就被抓出来宰了。
两头猪猪宰好,半扇给了两个舅舅家,另外半扇送给关系较好的人家和朋友。
剩下一头居居棒就留着自己家做腊肉啦。
除了猪,宋月龄还买了几只鸡鸭和一条羊腿,藕塘里的鱼也没放过,让阿福抓了二十条上来,统统做成了腊货。
除了做腊肉,宋月龄还熬了一大锅腊八粥。
腊八粥熬好之后,要先祭拜神明祖宗,再给亲朋好友送去一碗,自家才能吃。
这是一个延续了上千年的传统,互相赠送腊八粥代表着分享喜悦和好运气。
村里几乎家家户户都给宋家送了腊八粥来,感谢宋月龄对大家的帮扶。
宋月龄觉得受之有愧,她其实没有怎么帮扶到大家,互惠互利罢了。
但腊八粥还是要收下的,并且回给对方一碗,礼尚往来嘛,她也乐意和村民们打好关系。
喝腊八粥的时候,宋月龄看着默默喝粥的方清涵和小萝卜头,真诚的邀请道,“除夕也来我家吃年夜饭吧。”
方清涵还没想好要怎么礼貌的拒绝,小萝卜头就迫不及待的答应了,“好呀,到时候我来帮忙打下手。”
“不了不了,太叨扰了。”方清涵连忙拒绝。
“你这孩子,跟我们就不要这么客套了。”宋舒兰瞅瞅闺女,然后道。
她现在越发坚定自己的猜测了,方清涵绝对喜欢她闺女,就是还看不准闺女是个什么意思。
嘴上说着不喜欢,是好朋友,但又总邀请人家到家里来吃饭,家里其她人都看出猫腻了。
宋月龄察觉到大家投来目光,心里很无语,和男生关系好就一定是喜欢吗。
心里虽然这么想,但她还是劝方清涵,“你就别推辞了,到时候我还想找你帮我写春联呢,你要是不来我都不好意思找你写。”
方清涵总是拗不过宋月龄,最后还是答应了。
时间过得很快,转眼就到了腊月二十八,还有两天,新的一年就要到来了。
在这里过年虽然没有春晚看,但小零嘴还是不能没有的。
在最后两天里,宋月龄做了不少零嘴。
板栗糕、蛋黄酥、蒸年糕、爆米花、大辣片...
秋天捡的板栗,开十字口,清水煮熟,摖过细筛,磨成板栗泥,放入模具中压出形状,用油纸包好,可以放上两天慢慢吃。
蛋黄酥,宋月龄在现代的时候做过不下十次。
做蛋黄酥要提前腌好鸭蛋,把咸蛋黄做出来。
鸭蛋洗干净,用拌过白酒、盐的泥浆包裹起来,放进缸中密封腌制。
咸蛋黄腌制的时间越久,鸭蛋就会越咸,所以提前半月就把咸鸭蛋准备上了。
做蛋黄酥,步骤很重要。
蛋黄酥分为油皮、酥皮、馅三个部分。
每个部分都要掌握好制作时间,稍有差池,都会直接影响到蛋黄酥的口感。
第一步,要把蛋黄酥的油皮准备好。
白面加水、猪油膏和适量盐调味,揉至面团光滑,可以拉出薄膜就好了,用白布盖上醒面两刻钟,包蛋黄酥的时候延展性会更好。
接下来制作酥皮部分,同样是白面、猪油、盐三种材料,不同的是制作过程。
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