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提前徐娇娇印刷了不少最便宜的那种宣传单,先给本厂各个邻居宣传了一通,五折试吃三天,提了有效意见就免单。
徐娇娇想起后来的自媒体vlog记录装修的内容很受欢迎,此时新浪微博、新浪博客已经有不少用户。徐娇娇买了个数码相机,把装修、采购的过程记录了下来。
筹备期间,徐娇娇还去网吧注册了“钢管厂小郡肝”的微博和博客,把照片编辑好配好文案发布出去。
没想到很快就吸引了不少粉丝,还催更博客。此时很多人并不知道粉丝能带来什么,不知道巨量粉丝变现的方式。
开业前,徐娇娇在博客和微博上都发布了“五折试吃,提意见免单”的活动,很多人评价要去吃免费大餐。
要的就是这效果,人气很重要。
纵使有三头六臂的徐娇娇也要垮了,总算可以试营业了。
提前几天通知了肉类、菜类、酒水进场,徐母以照顾受伤的老公为由请了几天假,在家调底料、码料、串竹签,田昊也来帮忙,摆桌子,洗碗碟,调试液化气灶,事情没完没了,徐娇娇简直觉得餐饮太不好干了,看看营业额再说,不行得请人才行,徐父徐母就是能吃苦也怕搞不定这个小摊。
下午六点整,已经不少朋友和粉丝在等候,举行了一个小小剪彩仪式,徐娇娇招呼着客人入座。
妈呀,十二桌直接坐满,还有人在陆续过来。那边徐母徐父田昊忙着给每桌上锅底,这边徐娇娇又忙着给后面来的人排号,没有准备排号的凳子,就一群人站着围观另一群人吃串串,场面看起来有些诡异和好笑,但串串的味道确实好,食客们评价颇高。
然后碗筷不够了,徐娇娇又变身洗碗工;还要收钱数竹签;一轮十二桌下来,菜品不够了,后面的食客没什么菜好挑选,直接把冷藏柜的菜清盘了;开啤酒、拿饮料、收拾桌子、洗碗、扫地、数竹签、收钱……徐娇娇像陀螺一样干到晚上十一点,感觉最后的力气都抽空了。
不行,流程必须改进,不然没法做。
但晚上一盘账,大家都很兴奋,在五折,还有两桌免单的情况下,串串收入1284元,酒水收入380元,合计收入1664元,毛利润大概998元。
几个人深夜还在商量怎样改进,今晚营业额本可以再高,但没有菜了,明天跟卖菜卖肉的商量定代串才行,肉类的只能一部分准备冻货了,本来徐娇娇想全部用新鲜肉。
数竹签非常费时间,徐娇娇想到用电子秤称竹签。准备的餐具不够,一边洗碗一边营业来不及,要补充餐具。潲水桶小了点,而且没有提早联系收潲水的。现在是有优惠,至于后面客流量,还要继续观察一下。
试营业三天,所有人一边努力用加快动作弥补流程上的缺陷,徐娇娇一边抓紧时间改进。
到正式营业那一天,大问题解决好了,小问题可以再逐步改进。徐娇娇把营业的情况和遇到的问题也写在博客里,不少热心粉丝都在出谋划策。
完全没有了优惠,估计食客难以接受。于是徐娇娇印了优惠券,消费满多少,下次优惠多少。
第四天开始,客流量还OK,一晚上翻台率能达到1.5次。
徐娇娇又想到可以在报纸上打广告,但又心疼大篇幅的广告费贵,就想着让田昊问问田父,能不能请生活板块的记者来探店,来品尝后写美食评论。
田昊利索地把这事办好。小郡肝串串香又推出持介绍小郡肝的报纸菜品七折的活动,一时间流动报摊都聚集在小郡肝串串店的附近,好不热闹。
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