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他先从一旁的调料盒中取出新鲜的葱和姜,轻轻地切碎,放在一旁备用。
这些简单的调味料,能为鲫鱼汤增添一抹别样的风味。
随后,周麟开始往锅中加入清水,然后开火煮水。
他专注地看着锅中的变化,等待着水开。
在另一口锅中,周麟开始了另一道烹饪工序。
他首先向锅中撒入适量的盐,接着,他倒入一勺猪油。
顿时,锅中泛起一阵淡淡的油香。
周麟熟练地翻炒了几下,确保猪油均匀覆盖锅底。
然后,他轻轻地将处理好的鲫鱼放入锅中,开始煎鱼。
此刻,他神情专注,目光紧紧盯着锅中的鲫鱼,生怕有一丝一毫的疏忽。
“煎鱼的时候,一定要热勺凉油。”周麟不忘提醒大家注意的事项。
煎了一会儿,周麟觉得时机已到,便开始加入之前准备好的调味料。他依次放入葱、姜、花椒,这些简单的调料在热油的激发下,散发出浓郁的香气。
接着,周麟拿起锅铲,熟练地颠勺,让鲫鱼在锅中翻面。
他的动作轻盈而有力,仿佛在进行一场精彩的表演。
周麟手法熟练地,将已经煮好的开水缓缓浇在鲫鱼身上。
那开水瞬间与鲫鱼融为一体,发出嘶嘶的声响。
接着,他细心地用漏勺捞出浮在汤面上的细小浮沫,确保汤品的清爽与纯净。
完成这些步骤后,周麟将鲫鱼和汤,全部倒进早已准备好的炖锅中。
“用铁锅炖,味道更好,大火炖就行,大火炖出来的汤汁浓白。”周麟一边说着,一边麻利地盖上炖锅的盖子。
他知道,大火炖煮能迅速将食材中的营养和鲜味释放出来,使汤汁变得更加浓郁醇厚。
此刻,炖锅中的鲫鱼在火力的作用下开始炖煮,汤汁也逐渐变得浓白。
接着,周麟开始处理豆腐。
他取出一块新鲜的豆腐,放在砧板上,轻轻按压,感受豆腐的质地。
然后,他开始切豆腐,每一刀都切得均匀而精准,不一会儿,豆腐就被切成了大小一致的四方块。
完成豆腐的切割后,周麟并没有停下手中的动作。
他又取来一把香菜,仔细地洗净后,开始切成香菜末。
他的刀法依然熟练,香菜末被他切得细碎而均匀,散发出淡淡的清香。
最后,周麟又拿起一颗白菜,开始处理。
他将已经洗净的白菜,切成均匀的长条。
周麟的每一个动作都显得那么自然和流畅,仿佛在与食材进行一场无声的对话。
周麟轻轻揭开一旁的锅盖,一股浓郁的香气扑面而来。
只见锅中的浓汤呈现出诱人的奶白色,纯净而富有营养。
他满意地点了点头。
接着,他拿起一旁的漏勺,小心翼翼地捞出鲫鱼。
鱼身已经被炖得酥烂,轻轻一捞便离了锅。
然后,他拿起汤勺,轻轻地将鲫鱼砸碎,让鱼肉和鱼骨充分分离,融入那奶白色的浓汤之中。
“这道菜既然叫做鲫鱼汤炖豆腐,就要让鱼肉都融入汤里去。”周麟一边操作,一边解释道。
他深知,鲫鱼汤炖豆腐的魅力在于那鲜美的汤汁,而鱼肉的融入更是为这道汤品增添了丰富的口感和营养。
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