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为了让自己学堂的学员学的好,许多学堂都会请算术厉害的人做老师。
可潇晓晓,她来安国的目的不是做老师,更何况,她现在还很忙。
她要四处找门面,而寻找的门面需要考量的东西多了。
比如价格,地段,人流,周围购物环境。
潇晓晓在光城人生地不熟,也没有足够多的资金,她手里的几十万辆,只够在光城选购一间地段好的门面。
她要开设卤菜店,虽然每间酒楼都有自己的拿手菜,一样的食材百种做法,但卤菜接受度较高,且安国没有开办过卤菜。
光城人有富家率先使用桂皮,八角等香料。
潇晓晓在D市是一个不折不扣的吃货,吃货就不会放过卤菜,每次走过橱窗看见里面的吃食分类,猪耳朵,猪尾巴,卤猪舌,牛肉,泡椒凤爪,甚至鸡胗,素菜都可以卤。
安国以吃牛羊为尊,猪肉上层人少吃,而猪下水除了那贫农家,更少人吃,而潇晓晓记得家乡的红烧肥肠,卤肥肠的丰腴口感,所谓要赚钱,就要找寻人们所需,重要的是新颖独特,独树一帜,吃过的口感,千篇一律,太过乏味。
潇晓晓觉着,曾卤菜最基本的料有五味,这也是她一直在找寻的,开卤菜店也是她心里一直酝酿着的。
这里猪肉不贵,人工亦不贵,如果这口感被当地人接受,生意爆满,手里有卤菜配料的潇晓晓无疑开了金手指。
更重要的是,卤菜虽然处理食材麻烦,配置卤料繁琐,制作过程却并不繁琐。
且卤料一次配置可多用,并不需变着各种花样来。
保证货源一日的供应稳定。
光城人喜欢吃香料炖煮的食物,尤其上层,喜欢花椒这点就看得出来,古代宠妃殿椒房之宠,用椒混泥糊墙,可见香料的被喜欢。
桂皮在光城也十分珍贵,若非繁忙的无所不易的码头,潇晓晓也并非就寻得着桂皮。
花椒,八角(也称大料),小茴香,桂皮,丁香。俗称五味。
卤料的基本。
然则,现代社会卤菜配料千百种,有的按地域人们的口味来陪,还有人偏好一种口感便自行配置,百年老字号有独家秘传的配方。
经千百人的手,多寡随意,便成千百道卤菜的料。
最重要的是自己喜欢,如果卖出,则是顾客喜欢。
安国国内有花椒,八角,小茴香,也有桂皮,囝商从国外寻了丁香,潇晓晓手里的料还有紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、干姜等。
另外,能使用的植物香料,小茴香的爷,香菜,藿香,薄荷,紫苏,芫荽等。。
葱姜蒜在安国上层人士的厨房里,使用已经非常普遍。
所以,潇晓晓是不可能这时候去交人算数的。
但是,潇晓晓这时候却又有一个需求点,她是非常需要人脉的。
一个城市,并非来个几日,如果你只是隔着西洋镜远远的看它,欣赏它,那么可能你并不能真正了解它。
就算你在城市住着,住很长一段时间,只要不去融入,不融入当地,也并非能真的了解。
还是只能你放低姿态,进入底层,和贩夫走卒,底下长工打交道,掌握一些小诀窍,小秘密,又或者你才知道一个城市的气质,性格,味道,才能在此立足。
潇晓晓本想辞了,最后想通了,便也不急了。
这几日,她住着客栈,在光城,同赢新满大街小巷的行走,甚至去过码头,在‘澄海’外远望一眼。
依然觉得心里彷徨不安。
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