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第615章 重新回到起跑线（第2页）

相传晚清时期，老佛爷曾对一道菜偏爱，持续十多年一直每天都会喝，后来厨师将秘方传给了徒弟，徒弟酒后一不小心说漏嘴，老佛爷勃然大怒，厨师和徒弟都被砍掉了脑袋。

这位让御厨掉脑袋的菜正是宫廷秘制羊杂汤

。

其实不仅外国人觉得动物内脏登不上大雅之堂，华夏的达官贵人也不会食用，像卤煮、牛杂、羊杂这种食物，只有最贫困的百姓才会享用。

宫廷羊杂汤配方能瞒天过海，自然有独到之处，最神奇的便是那超越羊杂本身的味道，拥有一种与顶级食材媲美的高级感。

除了宫廷羊杂汤之外，乔智选择了一个糕点，门钉肉饼。

据说，曾经御膳房给老佛爷做了一种有肉馅的圆饼，老佛爷很是喜欢，便问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便回答说是门钉肉饼。

至于里面的肉馅，则是用羊杂制成。出锅的瞬间，玻璃房内充斥着一股奇特的香味，有面食的甜糯，也有混合着香料的肉香。

都是宫廷制法，搭配在一起给人毫不突兀的感觉。

乔智在摆盘上也做了细致的构图，将羊杂汤搁在精致的瓷器当中，将一块肉饼切成四瓣，堆叠成假山。

用勾芡好的酱汁，从上而下泼洒，宛如一道溪水滑落。

酱汁因为勾芡得很浓稠，缓缓流淌，形成了一种动态的视觉效果。

此外，还有冬瓜雕刻而成楼宇，萝卜雕刻而成的小鱼，各类花朵至少七八个品种，构成了一幅精致的园林构图，充满了东方的美感。

不仅有宏观的结构，还有细节之处，若是细看的话，取了故宫后花园的一景。

当然，乔智知道这些外国评委对华夏的文化估计也不是很熟，但他还是尽心尽力地完成了这道华夏风格很重的一道菜。

太多的华夏元素，具有一定的风险性。

但乔智觉得，面向国际的赛事之中，作为一名华夏厨师，必须要承担一定的风险，将华夏文化在国际上推广。

乔智在五十分钟之内完成了六个作品，让在场或者通过直播观看比赛的厨师感觉震惊莫名。

扪心自问，以他们的雕刻功底，这么短时间内，完成一个都有些艰难。

镜头扫过六个盘子，所有人都露出了震撼之色。

最惊人的不是精巧和恢宏，而是六道菜的布局全部都是宛如一个模子刻出来的，无论是亭榭水阁，还是花草游鱼，都是一模一样。

如果将麦斯充满想象力的摆盘，看成浪漫主义情怀。

那么乔智这种严谨而不失灵气的摆盘，浸透着庄重雍容的大国气度。

不一样的风格，不一样的菜系，在这一刻呈现在评委和食客们的眼前。

“这是虎榜最巅峰的比赛！”马龙激动不已，“即使龙榜的比试，也不过如此。”

黛芬尼也颔首同意，“他们都拥有在龙榜占据一席之地的实力，实在太震撼了，这两道美食，让我产生不忍破坏的感觉。”

乔智观察着苏格兰美食，从布局来看，麦斯利用哈吉斯和蔬菜汁，勾勒出是一座连绵的山脉平面图。

品尝了一口“哈吉斯”，浓郁的羊杂香气在口中爆炸开来，再用哈吉斯蘸了绿色的蔬菜汁品尝，拥有第二重滋味。

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