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卫主任等了几秒钟,开口叫了向云蔚:“向师傅,不如你先开始。”
卫主任的声音刚落,坐在对面的一个大腹便便男人也开口了,说:“对嘛,年轻人脑子活,让她先说。”
说着又转过脸来对着向云蔚:“向师傅,你尽管说,放开了胆子说,有什么不对的,这里叔叔伯伯都能替你兜着。”
这一番话说得绵里藏针,又满是爹味,熏得向云蔚蹙了蹙眉头。
说话这男人是金星大酒店的经理林建设,住宿和餐饮利益上有所交叉,何况据说当初金星酒店争取餐饮失败。林建设当然和向云蔚不对付,话里话外都想着下绊子,让向云蔚第一个发言,也是刻意想要看她出洋相。
在林建设看来,这样一个年轻人,手里就管着一家小酒楼和一个小铺面,根本就没见过省级别的接待,登不了这样的大堂。乡下厨子,顶多说出个村里办喜酒的章程来。
但叫他没想到的是,向云蔚还真说出了个高规格的章程来。
向云蔚上辈子也并非是空降到国宴主厨,她从自己酒楼的小型宴一步一步走上来的,从地方级别的宴会到国家级别,大大小小的宴会不知道承办了多少次,草拟章程就像是砍瓜切菜一样轻松。
面对林建设的挑衅,向云蔚没有如他所愿的退怯,反而是当仁不让。第一个说有什么不好,反而可以将主动权掌握在自己手里。
“餐饮也好,所有后勤也好,主要目的还是服务于本次商务洽谈。首先我们需要拿到更加细致的接待流程,确定人数、标准,还有餐次,以便于确定主要接待餐、日常餐以及用餐时间、地点。”
“再者是菜品,商务洽谈宴请标准有量有数,一般是一人四菜一汤一冷盘两甜点,后期可以变化调整的只有具体的菜品。菜品既要体现本地特色,也要迎合客人口味,最重要是避开食客的忌讳。这里我需要一份来宾的详细信息和忌口食单。”
“用餐时间和地点上需要酒店和交通的配合,尤其是酒店,大到会场布置、后厨设施,小到餐具、上菜时间动作,后续还要林经理多多支持。”
向云蔚一气说完,直到她揭盖饮水,安静的办公室里才终于响起声音。
卫主任一丝不苟的脸上终于绽开笑容,甚至动作亲密地拍了拍向云蔚的手背,说:“向师傅年轻轻轻,做事却稳当。说实话,改革开放以后我们金林省也是头回有这样大型的商务接待,千头万绪我自己还没理清,有你刚刚那番话,倒是把整个事情都捋顺了。”
卫主任一锤定音,把向云蔚捧了起来,剩下管交通的车队赵队长和勤杂的刘主任也跟着点头称赞。
只有林建设黑着一张圆脸。
按照向云蔚这一通话来,他们金星酒店全成了向云蔚的陪衬!但可恨自己又挑不出向云蔚话里的毛病,也说不出更高妙的建议来。
林建设心里一团气咽不下去,吐不出来,最后只能干巴巴地喝了口茶水。
向云蔚根本没有把林建设的黑脸放在心里,小会结束以后,她马不停蹄地回到湖春宣布了这个好消息。
从郑芬、王小勇到李敏、赵强等人,无不欢呼雀跃。大家都知道,商务接待交给湖春,这是官方给予他们最大的肯定,相当于湖春酒楼今后在沛新是超越国营饭店的存在。
详细的接待方案和人员名单很快就送到了向云蔚的手上,是卫主任亲自送过来的。
向云蔚请卫主任到包厢小坐,因为不是饭点的缘故,所以给她上了花茶和新研制的甜点。
热腾腾的茶并着一只小瓷盘端上桌来,盘里层叠码着墨绿色的糕点,上头洒着金灿灿的桂花,看起来精致小巧。
卫主任拿起来仔细一看,果然糕点里是粒粒膨胀的面团,掰开以后是拉丝的蜂蜜糖浆。
“这是沙琪玛吧……不过我还是头回见绿色的。”她问。
向云蔚解答道:“里头加了龙井,您尝尝。”
卫主任点点头,认可她的想法。
沙琪玛昰金林省的传统甜点,打从几百年前就在古书中记载,最早是喇嘛们供奉佛祖的供品,后来又流传到民间。时至今日,沙琪玛仍然是金林省家家户户逢年过节必备的甜点。而龙井又是苏地的特产,这道甜点结合两地风物,非常适合用作本次接待。
她这样想着,低头咬了一口沙琪玛,香甜酥软,油香四溢,加入的龙井茶沫,更是在甜蜜之余添了一丝清茶回味。
卫主任很满意:“这道菜设计很巧妙,尤其是龙井茶典型的花果香保存得很完整。早年我去首都开会的时候,也吃过茶味点心,但是那道吃来空有甘苦的茶味,远不如向师傅这道。”
怎么样才能在点心里保留茶的本色,向云蔚自然有她的妙计。
只是她笑而不答,说:“这道点心会放进接待餐里。卫主任要是喜欢,我叫徒弟给你打包一份。”
一份点心,算不上贿赂,更像是朋友之间的贴心,卫主任当然不会拒绝。
包厢的气氛在不知不觉中融洽许多。
卫主任忍不住又尝了一块沙琪玛,她仔细品了品,问向云蔚:“你还加了红松子,对吗?”
得到肯定的回复以后,卫主任露出中奖一般愉快的神色:“我吃出来了,红松子吃起来和一般坚果可不一样。”
红松子富含油脂,远超普通的坚果,口感脆中带粉,最妙的是随着咀嚼,松子中内藏的淡淡松木清香会渐渐浮出。混合这龙井茶香,中和了沙琪玛本身的桂花蜂蜜香,口感层次鲜明丰富。
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